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四川妹子教你做麻辣凤爪



楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 10:34:00 +0800 CST  
1、食材：鸡爪500克、 料酒两勺、葱一小把、八角两个、生姜四片、大蒜3g、小米辣三四个、 泡椒六七个、 味极鲜半勺、辣椒油半勺、芝麻油半勺、盐三勺半、豆豉酱一小勺、 香菜2g。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 10:36:00 +0800 CST  
2、新鲜的鸡爪买回来清洗干净血水，如果是没有解冻的先解冻好。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 10:36:00 +0800 CST  
3、 逐一去掉鸡爪的指甲，在将整个鸡爪一分为二，这样即为了好看，也更容易入味儿啊。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 10:46:00 +0800 CST  
4、 锅里上入适量的水，鸡爪放入锅中，倒入两勺料酒，中火煮至有一层血泡浮即刻关火，水倒掉，然后用温水冲洗干净上面的浮沫。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 11:12:00 +0800 CST  
5、 沥水备用。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 11:12:00 +0800 CST  
6、 生姜切片，葱洗干净绑成葱节段儿，八角两个。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 11:53:00 +0800 CST  
7、大蒜生姜沫切小碎备用。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 14:06:00 +0800 CST  
8、锅里面上半锅水，烧开，放入三四汤勺的盐，等盐溶解后转小火。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 14:09:00 +0800 CST  
9、再将凤爪放到锅里，加入葱节段，八角，生姜片煮十来分钟，再熄火，继续利用余温将凤爪在锅里浸泡约半个小时。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 14:14:00 +0800 CST  
来人在更。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 14:15:00 +0800 CST  
10、 在将煮好的鸡爪捞出来放入提前准备好的冰水里，条件允许的情况下放入冰块在上面，这样口感会更好哦。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 14:23:00 +0800 CST  
11、 我喜欢辣一点的，小米辣切细细的碎待用。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 14:54:00 +0800 CST  
12、 泡椒有很好的提味儿作用，酸辣开胃，必须要放哦。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 14:55:00 +0800 CST  
13、锅里上少许的油，放入切好的大蒜生姜碎末，一定要细一点，在呢就是切好的小米辣碎和泡椒碎了，一起炒香，火不宜太大。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 15:16:00 +0800 CST  
又没人了，。。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 15:17:00 +0800 CST  
再把炒好的辣椒碎倒入沥干水的凤爪里，这个时候的容器要大一点，容易搅拌均匀，再到入一点泡椒水，不需要太多。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 15:55:00 +0800 CST  
15、 再放入少许味极鲜，辣椒油，芝麻油。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 16:07:00 +0800 CST  
16、 少许盐，鸡粉

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 16:17:00 +0800 CST  
17、 豆豉酱一小勺，少许香菜碎末。

楼主 阿拉蕾蕾蕾啦  发布于 2017-04-25 16:28:00 +0800 CST  

楼主：阿拉蕾蕾蕾啦

字数：685字

发表时间：2017-04-25 18:34:00 +0800 CST

更新时间：2017-10-15 08:14:22 +0800 CST

评论数：124条评论

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