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吐司手揉手套膜步骤图及技巧，我就是那个分分钟出手套膜的女汉子

很多朋友看了我上次的手揉蛋黄酥手套膜后，私信我吐司揉手套膜怎么揉，之前做了都没人帮忙拍步骤图，今天总算是有图详解了。
我做的是牛奶土司，配方如下～
高粉270g，糖35g，鸡蛋一个（去壳后40g左右），酵母3g，盐3g，牛奶140g，黄油32g。首先，我有一个大手掌，不知道这是不是手套膜成功法宝之一？



楼主 fangning1217  发布于 2015-09-08 17:57:00 +0800 CST  
第一步，将除盐和黄油以外的所有材料混合揉成团


楼主 fangning1217  发布于 2015-09-08 18:04:00 +0800 CST  
取出放在硅胶垫上，准备开始揉面！


楼主 fangning1217  发布于 2015-09-08 18:06:00 +0800 CST  
往外搓再收回，看见这个循序渐进的步骤图了吗！




楼主 fangning1217  发布于 2015-09-08 18:08:00 +0800 CST  
搓到面团看上去比较光滑不是很沾手的状态


楼主 fangning1217  发布于 2015-09-08 18:09:00 +0800 CST  
可以加黄油了，然后将黄油混合揉成团，这个时候手上已经不沾任何面团了，图片没有拍，就用上一张图片吧



楼主 fangning1217  发布于 2015-09-08 18:11:00 +0800 CST  
此时面团比较有延展性了，就用甩的方法，这是我一个人拍的，所以手那住的短的一端本来是左手拿住的，左手不需要动，右手甩的时候适当拖住面团，别离面团长的一端太远，不然万一用力过猛，面团断了甩出去了，那画面，得多心疼！！！


楼主 fangning1217  发布于 2015-09-08 18:16:00 +0800 CST  
就这样甩长了收回来，来回反复，甩几下换一下手，就是手本来捏这端，换成捏甩过的那端，保证面团的每一处都能甩到


楼主 fangning1217  发布于 2015-09-08 18:19:00 +0800 CST  
甩差不多15-25分钟，基本上就差不多成手套膜了，其实手套膜真的很简单，如果还是不懂的朋友，可以留言，我有空的时候会给大家解答。


楼主 fangning1217  发布于 2015-09-08 18:21:00 +0800 CST  
看到下面那个圈圈了吗？鉴别手套膜状态看圈圈是否平滑就可以了，平滑就是已经好了


楼主 fangning1217  发布于 2015-09-08 18:23:00 +0800 CST  
加了可可粉的全麦面团画面略。。。无法形容


楼主 fangning1217  发布于 2015-09-19 16:58:00 +0800 CST  
在这里我要和大家声明一下，我不是专业的，这篇帖子当初写的时候其实就觉得不完美，现在对面包了解的更多了以后本来是想删帖重发的，可是不知为何总是删帖失败。很多人问我关于吐司的问题，可是我确实不是很懂，毕竟面包真的是个技术活，我只是看状态凭感觉在做，很多问题没办法给大家解答，在此也希望有专业人士知道的可以帮忙解答一下

楼主 fangning1217  发布于 2016-07-18 10:23:00 +0800 CST  
以前不专业这篇帖子大家可以忽略。烘焙新手成长到现在，再回看这篇帖子感觉是个错误示范

楼主 fangning1217  发布于 2020-09-27 07:01:00 +0800 CST  

楼主：fangning1217

字数：691字

发表时间：2015-09-09 01:57:00 +0800 CST

更新时间：2021-03-11 08:13:41 +0800 CST

评论数：800条评论

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