【图片】【月满轩尼诗】月吧美食节—带你吃遍杭帮菜
江南行，看了无数风景，吃了一箩筐一箩筐的时令水果，亦对那里的美食念念不忘，尝过杭帮菜的食客也一定对它的特色略有耳闻。
杭帮菜的口味以清淡为主，带有稍许甜头，讲究的是一个轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
杭帮菜吸收了天南地北的菜肴精华，这个万能菜轻易博得了众人的喜爱。
现在，我就带大家一起品尝一下八大菜系之一的杭帮菜。
杭帮菜的口味以清淡为主，带有稍许甜头，讲究的是一个轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
杭帮菜吸收了天南地北的菜肴精华，这个万能菜轻易博得了众人的喜爱。
现在，我就带大家一起品尝一下八大菜系之一的杭帮菜。
梭子蟹炒年糕，是杭帮菜的代表。比起大闸蟹，梭子蟹的蟹肉更多，色洁白质细嫩，膏似凝脂。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味。
蟹肉易熟，炒之前先过油，可以封住肉汁不流失；但时间不宜过久，否则肉质变老，肉汁反而流失。烹熟时，菜色最勾人，通红的蟹壳，金色的蟹黄，洁白的蟹肉，香软的年糕，嚼在口中，从唇齿缝里透出一缕挑逗味蕾的浓郁鲜味！
古人云：“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。
只拍了一张，吃了很多，哈哈！
蟹肉易熟，炒之前先过油，可以封住肉汁不流失；但时间不宜过久，否则肉质变老，肉汁反而流失。烹熟时，菜色最勾人，通红的蟹壳，金色的蟹黄，洁白的蟹肉，香软的年糕，嚼在口中，从唇齿缝里透出一缕挑逗味蕾的浓郁鲜味！
古人云：“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。
只拍了一张，吃了很多，哈哈！
在杭州吃了至少三次西湖醋鱼，感觉每次都不太一样。
古往今来杭州名厨辈出，对祖国烹调理论和技艺作出过重要贡献。宋孝宗时，钱塘门外的宋五嫂就是一位烹制鱼羹的高手，她的“宋嫂鱼羹”至今让杭帮菜--西湖醋鱼食名远扬。
古往今来杭州名厨辈出，对祖国烹调理论和技艺作出过重要贡献。宋孝宗时，钱塘门外的宋五嫂就是一位烹制鱼羹的高手，她的“宋嫂鱼羹”至今让杭帮菜--西湖醋鱼食名远扬。
东坡肉——以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
回来时带了密封袋的那种，味道就和餐桌上的不同了。
回来时带了密封袋的那种，味道就和餐桌上的不同了。
西湖一品煲是杭州市的汉族传统名菜之一，属于浙江菜系，是由水发鱼翅、水发剌参、瑶柱、鲍鱼、鱼肚、本鸡、熟火腿、冬笋、西湖莲子、菜心配以葱、姜等调味料加上特制浓汤制成的汤煲，具有料多而精，质地软嫩、爽脆、润厚、浓香，营养丰富的特点。
万能杭帮菜——油焖明虾
杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
我觉得这张我拍的很有食欲，是不啦？
杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
我觉得这张我拍的很有食欲，是不啦？
知味观为杭州百年名店，素有“知味停车、闻香下马”的雅称，由孙翼斋先生于1913年创建。知味观东临繁华商业街—延安路，西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖，是国家商务部首批认定的中华老字号、中国十大餐饮品牌企业，是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一。
三丝春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统面食。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。亦是杭帮菜餐馆菜单里可以点到的美食。
糟烩鞭笋是浙江杭州的一道汉族传统菜肴，属于素菜类。该菜以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。该菜经杭州厨师的不断改进，现已演变成素荤两用的糟烩鞭笋。素的用嫩鞭笋加香糟，并配以芝麻油、湿淀粉等佐料;荤的则将菜油换成猪油煸炒，以鸡油代替芝麻油淋浇。
我吃过了，但没拍，这个是我搜集的图片。
我吃过了，但没拍，这个是我搜集的图片。
桂花糖藕——杭州味道大多是一个铺子、一个摊位、一个作坊，甚至是一种记忆。东坡肉、虾爆鳝、桂花糖藕食物的各种滋味，其实都是一个故事。味道有点甜时，杭州人会说甜咪咪，要是那味道有点儿苦、有点儿酸，那就是苦滋滋、酸唧唧.这些都是杭州人心中的最味道。不管是糯米藕的香甜，还是东坡肉的醇香，亦或是西湖醋鱼的入口鲜爽都是杭州人对于美味的独特记忆。
杭帮菜特色餐厅——外婆家
去杭州第七天，我们去了平民消费的最优代表～外婆家。提前订位，那里不用担心吃不饱，只管大胆的点。在这个物价飞涨的时代，对于普通老百姓来讲，性价比才是王道。所以外婆家在城里开了无数家连锁店，家家爆满。一流的家常杭帮菜，二流的就餐环境，三流的价格。
去杭州第七天，我们去了平民消费的最优代表～外婆家。提前订位，那里不用担心吃不饱，只管大胆的点。在这个物价飞涨的时代，对于普通老百姓来讲，性价比才是王道。所以外婆家在城里开了无数家连锁店，家家爆满。一流的家常杭帮菜，二流的就餐环境，三流的价格。
葱包烩儿——是浙江杭州市民间的一种著名的汉族传统小吃，早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。葱包烩儿与南宋奸臣秦桧有关，岳飞被杀害于杭州风波亭，百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，丢进油锅中压烤，以解心中之恨，并称其为“油炸烩儿”，一时，市民争相购买，恨不得一口吞下“油炸烩儿”，这一方式很快被各地效仿，为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。此品主要食材是面皮、油条、小葱、甜面酱等。