中国34个省市头牌菜，这才是真正舌尖上的中国！
海南（琼）
海南菜，多以海鲜为主。海南菜经历两千多年的发展，源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味，形成具有鲜明特色的地方菜系。
文昌鸡
文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜，海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。
海南菜，多以海鲜为主。海南菜经历两千多年的发展，源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味，形成具有鲜明特色的地方菜系。
文昌鸡
文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜，海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。
四川（川）
川菜即四川菜肴，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清代同治年间，因创始人脸上有几颗麻子，故称麻婆豆腐。该菜外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。
川菜即四川菜肴，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清代同治年间，因创始人脸上有几颗麻子，故称麻婆豆腐。该菜外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。
贵州（贵）
贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。
酸汤鱼
酸汤鱼源于苗族山寨，是贵州“黔系”菜肴代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。
云南（云）
贵州（贵）
贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。
酸汤鱼
酸汤鱼源于苗族山寨，是贵州“黔系”菜肴代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。
云南（云）
贵州（贵）
云南（云）
云南菜也称滇菜。独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。其烹调、口味与川菜相似。
过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。
云南菜也称滇菜。独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。其烹调、口味与川菜相似。
过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。
陕西（陕）
陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。
羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区所喜爱。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。
羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区所喜爱。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
甘肃（甘）
甘肃菜即陇菜，风味以兰州为代表。甘肃菜的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。
河西羊羔
河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。河西走廊一带，烹制羊羔肉历史悠久，重用传统佳酿张掖黄酒，成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。
甘肃菜即陇菜，风味以兰州为代表。甘肃菜的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。
河西羊羔
河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。河西走廊一带，烹制羊羔肉历史悠久，重用传统佳酿张掖黄酒，成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。
青海（青）
青海菜，青海风味菜。在川、鲁、粤、苏、浙、闽、皖、湘八大菜系之外。
羊肉炒面片
羊肉炒面片，独具当地特色。味道鲜美，爽滑适口，易于消化，老幼皆宜。
青海菜，青海风味菜。在川、鲁、粤、苏、浙、闽、皖、湘八大菜系之外。
羊肉炒面片
羊肉炒面片，独具当地特色。味道鲜美，爽滑适口，易于消化，老幼皆宜。
台湾（台）
台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会闽菜、粤菜及客家菜烹调手法，经荷兰、日本文化影响，再结合台湾物产及当地食俗发展来的一种菜肴。
菜脯蛋
菜脯，即萝卜干，源自闽南发音，是台湾乡土名菜之一。将菜脯配以特选大葱及鸡蛋烘焙而成。做法简单却能体现菜脯、大葱、鸡蛋的甘甜清香，外酥内嫩，是道极具台湾淳朴气息的烘蛋料理。
台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会闽菜、粤菜及客家菜烹调手法，经荷兰、日本文化影响，再结合台湾物产及当地食俗发展来的一种菜肴。
菜脯蛋
菜脯，即萝卜干，源自闽南发音，是台湾乡土名菜之一。将菜脯配以特选大葱及鸡蛋烘焙而成。做法简单却能体现菜脯、大葱、鸡蛋的甘甜清香，外酥内嫩，是道极具台湾淳朴气息的烘蛋料理。
内蒙古（蒙）
内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食比较粗犷。以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜点原料。菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味。
手扒羊肉
将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃，是蒙古族经典菜系之一。
内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食比较粗犷。以羊肉、奶、野菜及面食为主要菜点原料。菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味。
手扒羊肉
将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃，是蒙古族经典菜系之一。
广西（桂）
广西菜，即桂菜。广西，在桂东桂南是以粤菜系为主，在桂北桂西是以湘菜系为主，没有统一菜系，所以八大菜系里没有广西。
螺蛳粉
螺蛳粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成，口味独特。
广西菜，即桂菜。广西，在桂东桂南是以粤菜系为主，在桂北桂西是以湘菜系为主，没有统一菜系，所以八大菜系里没有广西。
螺蛳粉
螺蛳粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成，口味独特。
西藏（藏）
西藏菜是中华民族整个风味体系中独具特色的一支。原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜。饮食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，常用烤、炸、煎、煮等法。
炸灌肺
西藏菜，藏语音洛乍，多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味香美。
西藏菜是中华民族整个风味体系中独具特色的一支。原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜。饮食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，常用烤、炸、煎、煮等法。
炸灌肺
西藏菜，藏语音洛乍，多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味香美。
宁夏（宁）
宁夏菜以回族风味菜为主体，也有部分汉族菜肴。它汇聚回族饮食之精华，崇尚清真、实在，尤擅长牛羊肉的烹饪。宁夏小吃品种多风味别致，仍以牛羊肉及内脏为主料。
清蒸羊羔肉
宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。清蒸羊羔肉是一道当地著名小吃，流行于同心、海原一带。菜品肉质软嫩，葱香浓郁。
宁夏菜以回族风味菜为主体，也有部分汉族菜肴。它汇聚回族饮食之精华，崇尚清真、实在，尤擅长牛羊肉的烹饪。宁夏小吃品种多风味别致，仍以牛羊肉及内脏为主料。
清蒸羊羔肉
宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。清蒸羊羔肉是一道当地著名小吃，流行于同心、海原一带。菜品肉质软嫩，葱香浓郁。
新疆（新）
新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。
烤全羊
历史悠久的烤全羊是新疆菜一大名馔，其风味可以同北京烤鸭相媲美。选料考究，制法别具特色。是最名贵的新疆菜肴之一，一般用来招待贵宾。烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。
新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。
烤全羊
历史悠久的烤全羊是新疆菜一大名馔，其风味可以同北京烤鸭相媲美。选料考究，制法别具特色。是最名贵的新疆菜肴之一，一般用来招待贵宾。烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。
香港（港）
香港号称“美食天堂”，是中西文化汇聚之地。香港虽然以广东菜驰名，但对其他地区菜肴也不排斥。食在香港，美尽东西，味兼南北。山珍海味，应有尽有。人们可以身在香港尝遍天下美味。
云吞面
云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。云吞就是馄饨，最早以猪肉制作。面条有蛋香，爽滑弹牙，色泽鲜明。汤底澄清透澈，鲜香扑鼻。
香港号称“美食天堂”，是中西文化汇聚之地。香港虽然以广东菜驰名，但对其他地区菜肴也不排斥。食在香港，美尽东西，味兼南北。山珍海味，应有尽有。人们可以身在香港尝遍天下美味。
云吞面
云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。云吞就是馄饨，最早以猪肉制作。面条有蛋香，爽滑弹牙，色泽鲜明。汤底澄清透澈，鲜香扑鼻。
澳门（澳）
澳门菜肴风味既融合了葡萄牙和中国两种不同口味，也受到其他葡语国家的影响。
马介休
马介休，即鳕鱼，来自葡语Bacalhau，是鳕鱼经盐腌制而成，是不少澳葡式美食的主要材料。
澳门菜肴风味既融合了葡萄牙和中国两种不同口味，也受到其他葡语国家的影响。
马介休
马介休，即鳕鱼，来自葡语Bacalhau，是鳕鱼经盐腌制而成，是不少澳葡式美食的主要材料。