中国34个省市头牌菜，这才是真正舌尖上的中国！
俗话说：民以食为天。吃货们对于美食的诱惑自然是毫无招架之力。好客君常说，读万卷书，不如行万里路。在美食面前，我又想到另一句，只有填满肚子，人生才不空虚。我国34个省市头牌菜，围着祖国吃一圈，吃货的人生才算圆满！
山东（鲁）
鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。说起中国四大传统菜系之一的鲁菜，其代表菜毋庸置疑非糖醋鲤鱼、九转大肠和葱烧海参莫属。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是一道山东济南传统名菜，据说最早始于黄河重镇——泺口镇。济南北临黄河，黄河鲤鱼肥嫩鲜美，肉味纯正，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。这道菜色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。吃时要趁热，凉了就没有酥脆鲜香的口感了。
九转大肠
九转大肠也是一道济南传统名菜，首创于清朝光绪初年。该菜是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，微火爆制而成。九转大肠口味酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，吃起来特别有嚼劲。
葱烧海参
葱烧海参可谓是中华特色美食，看过《舌尖上的中国》纪录片一定对它不陌生，好客君猜测拍此片的团队一定不是北方人，除煎饼、西瓜酱小吃，这是唯一上过该片的一道鲁菜。该菜葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。想把这道美味做出彩的人还真是不多见。
鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。说起中国四大传统菜系之一的鲁菜，其代表菜毋庸置疑非糖醋鲤鱼、九转大肠和葱烧海参莫属。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是一道山东济南传统名菜，据说最早始于黄河重镇——泺口镇。济南北临黄河，黄河鲤鱼肥嫩鲜美，肉味纯正，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。这道菜色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。吃时要趁热，凉了就没有酥脆鲜香的口感了。
九转大肠
九转大肠也是一道济南传统名菜，首创于清朝光绪初年。该菜是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，微火爆制而成。九转大肠口味酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，吃起来特别有嚼劲。
葱烧海参
葱烧海参可谓是中华特色美食，看过《舌尖上的中国》纪录片一定对它不陌生，好客君猜测拍此片的团队一定不是北方人，除煎饼、西瓜酱小吃，这是唯一上过该片的一道鲁菜。该菜葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。想把这道美味做出彩的人还真是不多见。
北京（京）
京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。
北京烤鸭
烤鸭绝对是北京一绝，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。
北京烤鸭
烤鸭绝对是北京一绝，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
天津（津）
津菜可归纳为五大特点，擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广。
八大碗
“八大碗”是天津传统的宴席规格，具有浓郁的的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八大碗用料广泛、技法全面，有素有荤，多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。
津菜可归纳为五大特点，擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广。
八大碗
“八大碗”是天津传统的宴席规格，具有浓郁的的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八大碗用料广泛、技法全面，有素有荤，多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。
上海（沪）
沪菜即上海菜，我国主要地方风味菜之一。菜品以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色。其烹调方法善于用糖，别具江南风味。
虾子大乌参
虾子大乌参是一道传统名菜，菜品乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓。
沪菜即上海菜，我国主要地方风味菜之一。菜品以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色。其烹调方法善于用糖，别具江南风味。
虾子大乌参
虾子大乌参是一道传统名菜，菜品乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓。
重庆（渝）
重庆菜，也称渝菜。渝菜是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。
毛血旺
毛血旺，以鸭血为主料，加入毛肚、鳝鱼、豆芽等配料烹制的一道渝菜。这道菜将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。其口味麻辣嫩鲜。味浓味厚。
重庆菜，也称渝菜。渝菜是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。
毛血旺
毛血旺，以鸭血为主料，加入毛肚、鳝鱼、豆芽等配料烹制的一道渝菜。这道菜将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。其口味麻辣嫩鲜。味浓味厚。
河北（冀）
河北菜即冀菜。冀菜包括三大流派：以保定为代表的冀中南菜，以承德为代表的塞外宫廷菜和以唐山为代表的冀东沿海菜。
驴肉火烧
驴肉火烧广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，吃起来外脆内软，浓香诱人，回味无穷。
河北菜即冀菜。冀菜包括三大流派：以保定为代表的冀中南菜，以承德为代表的塞外宫廷菜和以唐山为代表的冀东沿海菜。
驴肉火烧
驴肉火烧广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，吃起来外脆内软，浓香诱人，回味无穷。
山西（晋）
晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。
过油肉
过油肉起源于明代，具有浓厚的山西地方特色。其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。
过油肉
过油肉起源于明代，具有浓厚的山西地方特色。其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
辽宁（辽）
辽宁人的口味嗜肥浓，喜腥膻，重油偏咸，烹制时重调味，讲火功，必须紧烧、慢煮，使其酥烂入味，注重原汁原味，擅长蒸、爆、炒、烧、扒、熘、炸、煸、拌、清汤等烹饪技法。
酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是一道辽宁传统名菜，以酸菜、五花肉等为原料，白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，看似简单，做法却讲究得很。汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。
辽宁人的口味嗜肥浓，喜腥膻，重油偏咸，烹制时重调味，讲火功，必须紧烧、慢煮，使其酥烂入味，注重原汁原味，擅长蒸、爆、炒、烧、扒、熘、炸、煸、拌、清汤等烹饪技法。
酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是一道辽宁传统名菜，以酸菜、五花肉等为原料，白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，看似简单，做法却讲究得很。汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。
吉林（吉）
吉林菜是根据吉林特有的原料，运用独特的烹饪工艺，经长期研制而形成的菜系。
清蒸白鱼
选用松花江活白鱼制作，口味咸鲜，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。自古以来，松花江上的渔户以江水煮白鱼款待来访的亲友，被人们传为美谈。
黑龙江（黑）
吉林菜是根据吉林特有的原料，运用独特的烹饪工艺，经长期研制而形成的菜系。
清蒸白鱼
选用松花江活白鱼制作，口味咸鲜，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。自古以来，松花江上的渔户以江水煮白鱼款待来访的亲友，被人们传为美谈。
黑龙江（黑）
黑龙江（黑）
龙江菜是黑龙江菜系的简称，该菜系以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，具有浓厚的北国风光特色。
酸菜猪肉炖粉条
龙江人爱吃炖菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成火柴梗粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地土豆粉易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用猪肉和骨头老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条，可口的香气绕屋脊！
龙江菜是黑龙江菜系的简称，该菜系以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，具有浓厚的北国风光特色。
酸菜猪肉炖粉条
龙江人爱吃炖菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成火柴梗粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地土豆粉易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用猪肉和骨头老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条，可口的香气绕屋脊！
江苏（苏）
江苏菜，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
江苏菜，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
浙江（浙）
浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。
西湖醋鱼
西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州一道传统地方风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。菜烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。
西湖醋鱼
西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州一道传统地方风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。菜烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
安徽（皖）
徽菜菜系又称“徽帮”、“徽州风味”，是中国八大菜系之一。
黄山臭桂鱼
流行于徽州一府六县。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实这是这道菜独有的风味。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是这道菜的美妙之处。
徽菜菜系又称“徽帮”、“徽州风味”，是中国八大菜系之一。
黄山臭桂鱼
流行于徽州一府六县。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实这是这道菜独有的风味。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是这道菜的美妙之处。
福建（闽）
闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
佛跳墙
佛跳墙，闽帮菜中的首席名菜。至今已有一百多年历史。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙营养丰富，实则养生佳品。
闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
佛跳墙
佛跳墙，闽帮菜中的首席名菜。至今已有一百多年历史。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙营养丰富，实则养生佳品。
江西（赣）
赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。其主要风味特色是原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。
粉蒸肉
粉蒸肉主要材料蒸肉粉，属江西有名的传统石磨蒸肉粉，传统工艺，美味飘香。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等。
赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。其主要风味特色是原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。
粉蒸肉
粉蒸肉主要材料蒸肉粉，属江西有名的传统石磨蒸肉粉，传统工艺，美味飘香。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等。
河南（豫）
豫菜，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。
熘鱼焙面
熘鱼焙面全称糖醋熘鱼带焙面，是一道由糖醋熘鱼和焙面道名菜配制而成的古都开封著名的传统名菜。
豫菜，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。
熘鱼焙面
熘鱼焙面全称糖醋熘鱼带焙面，是一道由糖醋熘鱼和焙面道名菜配制而成的古都开封著名的传统名菜。
湖北（鄂）
鄂菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
沔阳三蒸
清蒸武昌鱼，一般选用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂），配以多种调味料蒸制而成，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香。毛主席层在湖北武汉多次品尝此菜，并写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句，使“清蒸武昌鱼”扬名中外，更成为湖北地区主要名菜。
鄂菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
沔阳三蒸
清蒸武昌鱼，一般选用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂），配以多种调味料蒸制而成，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香。毛主席层在湖北武汉多次品尝此菜，并写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句，使“清蒸武昌鱼”扬名中外，更成为湖北地区主要名菜。
湖南（湘）
湘菜，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
剁椒鱼头
剁椒鱼头，据传起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
湘菜，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
剁椒鱼头
剁椒鱼头，据传起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
广东（粤）
粤菜即广东菜。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。
白切贵妃鸡
著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。
粤菜即广东菜。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。
白切贵妃鸡
著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。