吃惯了培根 家乡的四川腊肉香肠它不香吗
知道四川冬天最重要的事是做啥吗??
当然是灌香肠“秋”腊肉了!
每当家家户户挂满香气扑鼻的腊肉与香肠的味道时,
四川人在做腊肉时极为考究,精选优质鲜嫩的五花肉、后腿肉、肥瘦均匀!
选好肥瘦相间的肉后,我们采用上等的花椒、八角、等香料,待腌制后再放入大缸里,盖好,防止耗子、猫儿狗儿偷嘴
腊肉的咸香随着岁月的积淀越发醇厚,使肉充分入味。吃起来就是正宗的四川腊肉,回味无穷
再经过一周的自然风干,多余的水分就挥发了。自然风干掉多余的水分,为后面烟熏做充足的准备
熏肉的材料也有讲究,四川腊肉用青色的柏树枝,柏树叶极其茂密,点燃后出烟浓烈,肉挂在烧柴火的灶头顶上。
用柏树枝慢慢熏烤,在熏制过程中,松柏燃烧,腊肉滴油,劈啪作响,火苗更旺,仿佛要把肉里的酒香、花椒香都融进火里,换取一桌没有人可以拒绝的“香气熏人欲破禅”
需要四川腊肉香肠联系微信:596015
当然是灌香肠“秋”腊肉了!
每当家家户户挂满香气扑鼻的腊肉与香肠的味道时,
四川人在做腊肉时极为考究,精选优质鲜嫩的五花肉、后腿肉、肥瘦均匀!
选好肥瘦相间的肉后,我们采用上等的花椒、八角、等香料,待腌制后再放入大缸里,盖好,防止耗子、猫儿狗儿偷嘴
腊肉的咸香随着岁月的积淀越发醇厚,使肉充分入味。吃起来就是正宗的四川腊肉,回味无穷
再经过一周的自然风干,多余的水分就挥发了。自然风干掉多余的水分,为后面烟熏做充足的准备
熏肉的材料也有讲究,四川腊肉用青色的柏树枝,柏树叶极其茂密,点燃后出烟浓烈,肉挂在烧柴火的灶头顶上。
用柏树枝慢慢熏烤,在熏制过程中,松柏燃烧,腊肉滴油,劈啪作响,火苗更旺,仿佛要把肉里的酒香、花椒香都融进火里,换取一桌没有人可以拒绝的“香气熏人欲破禅”
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