辽宁的海货
东北是个好地方，物产资源十分丰富。
大家都知道有关东三宝：人参、貂皮、靰鞡草，也都听过“棒打獐子、瓢舀鱼、野鸡飞到饭锅里”的往事。同时，在东北，在辽宁，也又漫长的海岸线，在黄海、渤海水产品资源也是十分丰富的。
由于我们多数人口居住在内陆，有些朋友对于我们近海的水产品，尤其是它们的俗名、习性、口味、食用方法了解的比较少。秋根子有幸生在在海边，想把我知道的向朋友们介绍一下，并请沿海的朋友，尤其是胶辽官话区的朋友指正、补充。
我们海边的人，习惯于把海产品称为”海货”，就像大家称“山货”一样。
这是一个长贴，我慢慢发，尽可能照一些照片。
大家都知道有关东三宝：人参、貂皮、靰鞡草，也都听过“棒打獐子、瓢舀鱼、野鸡飞到饭锅里”的往事。同时，在东北，在辽宁，也又漫长的海岸线，在黄海、渤海水产品资源也是十分丰富的。
由于我们多数人口居住在内陆，有些朋友对于我们近海的水产品，尤其是它们的俗名、习性、口味、食用方法了解的比较少。秋根子有幸生在在海边，想把我知道的向朋友们介绍一下，并请沿海的朋友，尤其是胶辽官话区的朋友指正、补充。
我们海边的人，习惯于把海产品称为”海货”，就像大家称“山货”一样。
这是一个长贴，我慢慢发，尽可能照一些照片。
螃蟹。黄海、渤海的螃蟹种类很多，其中最有经济价值的是梭子蟹，我以后介绍。下图，我们称“鬼头螃蟹”，不知学名，烦请知道的朋友告诉一下。
这是我昨天在农贸市场拍摄的。鬼头螃蟹，看着很丑，但是，非常好吃，主要是吃黄儿，黄儿较多。
挑选鬼头蟹时 ，首先买活的，然后，用手掂量重量，越沉越好。再者，看脐部，越黑越好。
别看这东西貌不惊人，也挺贵。下图的螃蟹不算大，80元一市斤。
这是我昨天在农贸市场拍摄的。鬼头螃蟹，看着很丑，但是，非常好吃，主要是吃黄儿，黄儿较多。
挑选鬼头蟹时 ，首先买活的，然后，用手掂量重量，越沉越好。再者，看脐部，越黑越好。
别看这东西貌不惊人，也挺贵。下图的螃蟹不算大，80元一市斤。
我为什么先说螃蟹呢？这里，有个方音的问题，需要我们知道。
螃蟹，过去，老人叫“螃gai”，轻声。
其实，gai是蟹的古读音，这个情况与“解”的情况是一样。起先，都读作gai，后来读作xie。
解开，gai开。发展为两个读音，其一，xie开;其二，jie开。
这三种读音，在东北话中都有。
在东北话中，尤其在辽西走廊，保留着舌根音向舌面音分化，再向舌尖音分化的明显痕迹。
螃蟹，过去，老人叫“螃gai”，轻声。
其实，gai是蟹的古读音，这个情况与“解”的情况是一样。起先，都读作gai，后来读作xie。
解开，gai开。发展为两个读音，其一，xie开;其二，jie开。
这三种读音，在东北话中都有。
在东北话中，尤其在辽西走廊，保留着舌根音向舌面音分化，再向舌尖音分化的明显痕迹。
虾爬子这东西，在各地的长相不一样，体型也不一样，叫法也不一样。
在东北，一般叫它虾爬子。但是，在我们锦州的近邻，同处辽西走廊的兴城、绥中一带，就有人叫它爬虾、皮虾、皮皮虾。
皮虾，为皮皮虾之简称；皮皮虾，为琵琶虾之误称。
琵琶虾，这个名字很形象，也很好听。我看，以后我们也叫它琵琶虾吧！
在台湾，称琵琶虾，也叫虾蛄。都听科学。
在东北，一般叫它虾爬子。但是，在我们锦州的近邻，同处辽西走廊的兴城、绥中一带，就有人叫它爬虾、皮虾、皮皮虾。
皮虾，为皮皮虾之简称；皮皮虾，为琵琶虾之误称。
琵琶虾，这个名字很形象，也很好听。我看，以后我们也叫它琵琶虾吧！
在台湾，称琵琶虾，也叫虾蛄。都听科学。