宴客菜-鱼香茄子
鱼香茄子是一道很常见的家常菜。
若是要作为宴客菜，除了味道好这个必要的条件外，从造型上就得出彩，才能让食客有新的感受，进而对你做的菜有更好的评价。今天做的这道鱼香茄子创意来自豆腐镶肉，茄子外型的处理让鱼香茄子有了鱼的形状，也算是解决了鱼香茄子没有鱼的这句玩笑话的遗憾。
做这道菜必须用太空茄子，因为太空茄子更硬挺，成品不会过于软烂。茄子洗干净后对半切。然后茄子两边放上筷子，先下一刀，然后斜切一刀，让茄子有鱼鳞的形状。切好后在茄子切面上涂抹淀粉（这个步骤一定要做，不然填上的肉馅容易在料理的时候脱落。
若是要作为宴客菜，除了味道好这个必要的条件外，从造型上就得出彩，才能让食客有新的感受，进而对你做的菜有更好的评价。今天做的这道鱼香茄子创意来自豆腐镶肉，茄子外型的处理让鱼香茄子有了鱼的形状，也算是解决了鱼香茄子没有鱼的这句玩笑话的遗憾。
做这道菜必须用太空茄子，因为太空茄子更硬挺，成品不会过于软烂。茄子洗干净后对半切。然后茄子两边放上筷子，先下一刀，然后斜切一刀，让茄子有鱼鳞的形状。切好后在茄子切面上涂抹淀粉（这个步骤一定要做，不然填上的肉馅容易在料理的时候脱落。
加入茄子，并倒入少许鸡汤盖上盖子闷下。鸡汤收的差不多的时候分几次下滋汁。要小心，这时候的茄子比较软，别弄烂了。
然后拿起锅子让茄子溜滑梯般的滑进盘子，将锅子里的汁液淋在茄子上。若是担心女孩子手劲小不好操作，可以先将汁用勺舀出，倒好茄子之后再将汁淋上。
然后拿起锅子让茄子溜滑梯般的滑进盘子，将锅子里的汁液淋在茄子上。若是担心女孩子手劲小不好操作，可以先将汁用勺舀出，倒好茄子之后再将汁淋上。