酒国人物志-五斗先生王绩



唐初有王绩者，山西绛州人。诗人也。有诗《醉后》，曰：
阮籍醒时少， 陶潜醉日多。 百年何足度， 乘兴且长歌。
可以说是酒是王绩精神的寄托物，身逢隋唐交替之世，三仕三隐，以酒解忧，以酒消愁。服膺于陶渊明，阮籍，嵇康。 其《醉乡记》、《五斗先生传》、《酒赋》、《独酌》、《醉后》等诗文，均被太史令李淳风誉为“酒家之南董”。 “南董”是指春秋时代齐史官南史、晋史官董狐的合称。
五斗先生有《醉乡记?》，曰：
醉之乡，去中国不知其几千里也。其土旷然无涯，无丘陵阪险；其气和平一揆，无晦明寒暑；其俗大同，无邑居聚落；其人甚精，无爱憎喜怒，吸风饮露，不食五谷；其寝于于，其行徐徐，与鸟兽鱼鳖杂处，不知有舟车械器之用。 昔者黄帝氏尝获游其都，归而杳然丧其天下，以为结绳之政已薄矣。降及尧舜，作为千钟百壶之献，因姑射神人以假道，盖至其边鄙，终身太平。禹汤立法，礼繁乐杂，数十代与醉乡隔。其臣羲和，弃甲子而逃，冀臻其乡，失路而道夭，故天下遂不宁。至乎末孙桀纣，怒而升糟丘，阶级千仞，南向而望，卒不见醉乡。武王得志于世，乃命公旦立酒人氏之职，典司五齐，拓土七千里，仅与醉乡达焉，故四十年刑措不用。下逮幽厉，迄乎秦汉，中国丧乱，遂与醉乡绝。而臣下之爱道者，往往窃至焉，阮嗣宗、陶渊明等数十人并游于醉乡，没身不返，死葬其壤，中国以为酒仙云。 嗟乎，醉乡氏之俗，岂古华胥氏之国乎？何其淳寂也如是！予得游焉，故为之记。
五斗先生是学五栁先生陶渊明的，又自撰《五斗先生传》，曰：
有五斗先生者，以酒德游于人间。有以酒请者，无贵贱皆往，往必醉，醉则不择地斯寝矣，醒则复起饮也。常一饮五斗，因以为号焉。先生绝思虑，寡言语，不知天下之有仁义厚薄也。忽焉而去，倏然而来，其动也天，其静也地，故万物不能萦心焉。尝言曰：“天下大抵可见矣。生何足养，而嵇康著论；途何为穷，而阮籍恸哭。故昏昏默默，圣人之所居也。”遂行其志，不知所如。

酒国人物志-岑夫子的笑和醉


（附图：自做麻辣抄手）

老衲是爱笑喜醉的。可是，一个人笑，是傻；一个人醉，行是行，终是不好玩的；所以要众乐乐。

常言“无论何时、何地，都须有乐观之精神和手段。

读唐代边塞诗人岑参诗《凉州馆中与诸判官夜集》，曰：

弯弯月出挂城头，

城头月出照梁州。

凉州七里十万家，

胡人半解弹琵琶。

琵琶一曲肠堪断，

风萧萧兮夜漫漫。

河西幕中多故人，

故人别来三五春。

花门楼前见秋草，

岂能贫贱相看老。

一生大笑能几回，

斗酒相逢须醉倒。

此诗是诗人在凉州作客，与老朋友宴饮之景。

读到“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒”句，是写到老夫的心里了。真好。相比于“一月常致二十九日醉，百年须笑三万六千场”这联，场景气氛热闹多了。从岑参老儿“肠堪断”，“风萧萧”，“夜漫漫”这几词看来其身心的落寞和孤独。难得“故人”剧饮，岂可不笑，岂能不醉。

今改弥勒老爷佛殿的联，也不怕笑话一场：

“饮酒辄醉，醉凡间能醉之水；

开口便笑，笑天下可笑之人。”
李白《将进酒》中有“岑夫子，丹丘生”，你们几个谁的量差些呢？

酒国人物志-吕洞宾的性命双修


（附图：瓯菜之油爆河虾）
八仙中的吕洞宾，了不得。做梦也黄粱，还三戏白牡丹，还是东华帝君下的凡，还叫纯阳子，又叫吕祖，还称回道人。听说，酒量也不错，不然去岳阳楼干啥。
至于〞狗咬吕洞宾，不识好人心〞之话是怎回事，诸位知晓否？
吕祖有《敲爻歌》，甚好，讲的是性命双修，有些同志要重视，用点心多学习。文如下：
汉终唐国飘蓬客，所以敲爻不可测，纵横逆顺没摭栏，静则无为动是色。
也饮酒，也食肉，守定姻花断淫欲。行歌唱咏胭粉词，持戒酒肉常充腹。
色是药，酒是禄，酒色之中无拘束。只因花酒悟长生，饮酒戴花神鬼哭。
不破戒，不犯淫，破戒真如性即沉。犯淫坏失长生宝，得者须由道力人。
道力人，真散汉，酒是良朋花是伴。花街柳巷觅真人，真人只在花街玩。
摘花戴饮长生酒，景里无为道自昌。一任群迷多笑怪，仙花仙酒是仙乡。
到此乡，非常客，姹女婴儿生喜乐。洞中常采四时花，花花结就长生药。
长生药，采花心，花蕋层层艳丽春。时人不达花中理，一诀天机值万金。
谢天地，感虚空，得遇仙师是祖宗。俯耳低言玄妙旨，提上蓬莱第一峰。
第一峰，是仙物，惟产金花生恍惚。口口相传不记文，须得灵根坚髓骨。
坚髓骨，炼灵根，片片桃花洞里春。七七白虎双双养，八八青龙总一斤。
真父母，送元官，木母金公性本温。十二宫中蟾魄现，时时地魄降天魂。
铅初就，汞初生，玉炉金鼎未经烹。一夫一妇同天地，一男一女合乾坤。
庚要生，甲要生，生甲生庚道始萌。拔取天根共地髓，白雪黄芽自长成。
铅亦生，汞亦生，生汞生铅一处烹。烹炼不是精和液，天地乾坤日月精。
黄婆匹配得团圆，时刻无差口付传。八卦三元全藉汞，五行四象岂离铅。
铝生汞，汞生铅，夺得乾坤造化权。杳杳冥冥生恍惚，恍恍惚惚结成团。
性须空，意要专，莫遣猿猴取次攀。花露初开切忌触，锁居土釜勿抽添。
玉炉中，文火炼，十二时中唯守一。此时黄道会阴阳，三性元宫无漏泄。
气若行，真火炼，莫使玄珠离宝殿。加添火候切防危，初九潜龙不可炼。
消息火，刀圭变，大地黄芽都长遍。五行数内一阳生，二十四气排珠宴。
火数足，药方成，便有龙吟虎啸声。三铅只得一铅就，金果仙芽未现形。
再安炉，重立鼎，跨虎乘龙离凡境。日精才现月华凝，二八相交在壬丙。
龙汞结，虎铅成，咫尺蓬莱第一程。坤铅乾汞金丹祖，龙铅虎汞最通灵。
达此理，道方成，三万神龙护水晶。守时定日明符刻，专心惟在意虔诚。
黑铅过，采清真，一阵交锋定太平。三车搬运珍珠宝，送归宝藏自通灵。
天神佑，地祗迎，混合乾坤日月精。虎啸一声龙出窟，鸾飞凤舞入金城。
朱砂配，水银停，一派红霞列太清。铅池迸出金光现，汞火流珠入帝京。
龙虎媾，外持盈，走圣飞灵在宝瓶。一时辰内金丹就，上朝金阙紫云生。
仙桃熟，摘取饵，万化来朝天地喜。斋戒等候一阳生，便进周天参同理。
参同理，炼金丹，水火熏蒸透百关。养胎十月神丹结，男子怀胎岂等闲。
内丹成，外丹就，内外相接和谐偶。结成一块紫金丸，变化飞腾天地久。
丹入腹，非寻常，阴形剥尽化纯阳。飞升羽化三清客，名遂功成达上苍。
三清客，驾璚轝，跨凤腾霄入太虚。似此逍遥多快乐，遨游三界最清奇。
太虚之上修真士，朗朗圆成一物无。一物无，遂显道，五方透出真人貌。
仙童仙女彩云迎，五明宫内传真诰。传真诰，话幽情，只是真铅炼汞精。
声闻缘觉冰消散，外道修罗缩项惊。点枯骨，立成形，信道天梯是掌平。
九祖先灵得超脱，谁羡繁华贵与荣。寻烈士，觅贤才，同安炉鼎化凡胎。
若是悭才并惜宝，千万神仙不肯来。修真士，不妄说，妄说一句天公折。
万劫尘沙道不成，七窍眼睛皆迸血。贫穷子，发誓切，待把凡流尽提接。
同赴蓬莱仙会中，凡景煎熬无了歇。尘世短，更思量，洞里乾坤日月长。
坚志苦心三二载，百千万劫寿弥疆。达圣道，显真常，虎儿刀兵更不伤。
水火蛟龙无损害，拍手天宫笑一场。这些功，真奇妙，分付与人谁肯要。
愚徒死恋色和财，所以神仙不肯召。真至道，不择人，岂论高低富与贫。
且饶帝子共王孙，须去繁华挫锐分。嗔不除，憨不改，堕入轮回生死海。
堆金积玉满山川，神仙冷笑应不采。名非贵，道极尊，圣圣贤贤显子孙。
腰金跨玉骑骄马，瞥见如同隙里尘。隙里尘，石中火，何在留心为久计。
苦苦煎熬唤不回，夺利争名如鼎沸。如鼎沸，永沉沦，失道迷真业所根。
有人平却心头棘，便把天机说与君。命要传，性要悟，入圣超凡由汝做。
三清路上少人行，畜类门前争入去。报贤良，休慕顾，性命机关堪守护。
若还缺一不芳菲，执着波渣应失路。只修性，不修命，此是修行第一病。
只修祖性不修丹，万劫阴灵难入圣。达命宗，迷祖性，恰似鉴容无宝镜。
寿同天地一愚夫，权握家财无主柄。性命双修玄又玄，海底洪波驾法船。
生擒活捉蛟龙首，始知匠手不虚传。

诸位看官啊，有心体悟啊。不能泄露太多天机啊。

闽南美食-石橄榄炖小肠



去年大部分时间在闽南云游。
云游的目的是行万里路，印证所读的万卷书。少年时慕仙崇道，思忖着一袭道袍一拂尘，风里云里自个逍遥。今虽是古稀之年，身子骨却不让年轻人，兴起能饮千盅酒，能啖半头牛，这些都得益于早年对道家一些法门的修炼。道家修炼主要是行气、导引、辟谷和房中术这四大块。其中的房中术如今也没有几人懂，不讲也罢。



题目是谈石橄榄，以上所讲皆作废。

石橄榄，是闽南的地方说法，学名为石仙桃，浙江也有，叫岩珠。是凉性中草药，与石斛，灵芝，何首乌，黄精，葛根等，很受道家追捧，源于功效的神奇，被称为仙草不为过。



南方喝汤的习惯很是好，洒家喜欢，正规酒席上4菜必配一汤，8菜则有两个汤。汤，必须讲究，什么番茄鸡蛋汤这类还是回家吃吧。有一回在厦门，有老萝卜猪肚汤吃的很舒服，有直觉说这汤起码煲了三个小时，可降火，可保胃。

在闽南有中药于馔的习惯，也是食补的高招。其中石橄榄炖小肠，汤清味正，吃过几回，总念念不忘。特别对于三高人群，是福音。

洒家见之心生欢喜，饮上几碗，清清爽爽可解酒毒也。再回去学学陈抟老祖的床上功夫，着实安逸的很。

杀饭菜-豆瓣酱肉沫



这是下饭绝杀。猪肉切丁，于热油中煸炒至变色到微黄，加豆瓣酱（即北方之黄酱）再炒，加黄酒加水，再加锅盖焖一会即可。
这也神奇，一出锅，再没胃口的也要吃三碗，至少二碗。
有朋友讲，和京酱肉丝一样。还真差不多。区别是北京大都会，肉多酱多量也多。而我浙江沿海是肉少的可怜，酱是要多，量一般也少。这回是肉放多了，也许是有点小钱了吧。小时候这菜在锅里蒸，蒸了吃，吃了蒸，吃上个好几天。吃饭时用箸头蘸着吃，而不是夹，说起来就是为一省字，毕竟是有肉的硬菜，油还放的多，一般是猪油。这菜有特点，咸，当然是酱中盐份高，多放几天不至于坏。
奶奶在晚年时，这碗菜必定是常备的。
还是因为小时候挑食，对这硬菜也就马虎态度，有可无不可。飘泊在外，乡音乡味不改。在北京的这些年，常常从北三环赶到南三环一个瓯越老乡开的快餐店中，点一小份猪肉豆瓣酱，也不与老乡闲扯，蘸着酱扒完米饭即归。

豆腐脑，很不错。早餐。

酒后呓语：我有一壶酒


（附图：金门高粱2斤）
我有一壶酒，也就两三斤。
正好酩酊醉，醉后百花拥。
东土有朱老，自少称酒雄。
酒筛七大碗，菜配四小碟。
今日心中适，小酌小酌之。
酌一碗舌僵，酌二碗唇濡，
酌三碗面红，酌四碗耳赤，
酌五碗肠润，酌六碗啊步蹒跚。
这第七碗啊，歇一会，吃口菜。
……

@庄家三少爷 2016-07-22 09:56:00
岑大叔，我温一壶自酿绝佳美酒，且听你细细讲来故事如何？
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初夏时节，青梅煮酒特别好。今年人在他乡错过了。

@VV锺情小哇Wall 2016-07-22 15:27:00
楼主四川人？
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呵呵，在四川成都呆过几年。川菜“崇辛香，尚滋味”。附图：阆中古城的回锅肉。

【有酒有菜淡淡吃】豌豆的多面性


在四川，豌豆尖是烫火锅的美味，而极少吃豌豆夹的。成都的青石桥的豆汤饭也很好，如图配饭。另，重庆小面的豌杂面也时常念起。
今个买了一元泡好的干豌豆，冲洗了入高压锅几分钟，再洒一点盐巴即可。特别在夏日，多喝汤解渴，吃豆补充蛋白质，即下酒又下饭。
豌豆，是顽强的象征。如有铜豌豆之称。另，床单底有颗豌豆，是指贼心叫起，一夜不得安睡。
另，北京小吃有豌豆黄，颇为精致，可比苏州手段。
小时候，芒种时收了麦子，折麦竿两个通，掰一端为伞状，中放一干豌豆，仰面用嘴吹气，使豌豆上下翻滚，也蛮有兴致的。
电影电视也常用干豌豆撒地使之滑倒，难道就是道术“撒豆成兵”的成语出处？
不写了，要趁热吃。


另外，在四川的新都吃过腊肉丁和豌豆做的焖饭，还加了几粒花椒吧。那是在夏天。

炎炎夏日，吃碗墨鱼干排骨青菜汤米面。

【有酒有菜淡淡吃】张飞板面
丙申三月初一，到了安徽阜阳，这个古代繁华之地颖川，出了个管仲，出了个鲍叔牙，出了个十三岁拜相的甘罗，还有个三国吴国大将吕蒙。还有六一居士，东坡居士在这当过父母官。
还有老夫到此吃了碗板面，这是三国时期留下的非物质文化遗产－张飞板面，或称羊肉板面。
板面一端上桌，第一感觉量太多，吃不了，要浪费。一个卤蛋横切，三四叶上海青菜，用热油榨過的羊肉沫，還有現榨的辣椒油。香。另汤熬的很好，难得。
板面是现扯的面，长约20公分，宽有个三四公分，一碗汤中有个七八条。以老夫之“少食多餐”的饮食习惯，也就二三条。
大碗，看起来也激情，比南方的小巧另有心境。
嚼头有劲，适合猛张飞。

大碗，量大。香。

【有酒有菜淡淡吃】《酒国人物志》辛弃疾的穷自乐，懒方闲



南宋爱国词人辛弃疾，字糼安，号稼轩。与苏东坡同为豪放派词人，并称为“苏辛”，其词名稼轩体。
读其词《鹧鸪天·吴子似过秋水》：
秋水长廊水石间，有谁来共听潺_。羡君人物东西晋，分我诗名大小山。
穷自乐，懒方闲，人间路窄酒杯宽。看君不了痴儿事，又似风流靖长官。
……
“穷自乐，懒方闲，人间路窄酒杯宽。”这句是词中之睛目。表现了忧愁与痛苦与哀怨与悲伤的辛弃疾的内心，怎办？
“以酒浇，浇去胸中之块磊。”
“能否？”
“也许能，且无须问。一斟一饮一醉时即可知之。”
魏武曹孟德也有此感慨，诗曰：
“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”
曹孟德这样之雄才況且如此，何论世间百姓黎民。



乙未春时曾赋得“卧梅”小诗，曰：
行止随缘莫道难，千杯万盏寸心宽。
孤山不去台山去，卧看隋梅料峭寒。
这诗是洒家之写照，穷自乐，懒方闲，千杯万盏寸心宽。即使酒醉如此，也忘不得梅花初心。

@丢了梦的喵 2016-07-23 17:41:00
冲着美食美女看的，美食看了，可是美女呢……哈哈哈
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一直在陪吃陪喝。

旧时，四川人入堂门做袍哥，很大的原因是这“吃香喝辣”四个字。
川菜重滋味，尚辛香。也可归纳为四个字“麻，辣，鲜，香”。这重点在“香”字上，麻香，辣香，鲜香，还是更多味的香，如腊肉的咸香、酥肉的酥香、鱼腥草的腥香等等。
以前一直以为喝辣是一种可惯，喝的是辣椒汤，到了四川才发现川人极少喝辣汤，常见吃麻辣面、抄手的吃完面、抄手后剩下一碗红红的辣子汤，想想还不及我这浙江人能喝辣汤。
四川吃火锅是必需的，会吃的同志必喝辣酒，这才让我知晓“喝辣”的辣是“辣酒”，辣酒就是高度酒，四十五度以上的。
蜀酒世匹敌，江鱼美可求。杜甫诗句。
我廿年前来到蜀地，也喝了一两吨蜀酒吧，如今也未能一醉。我是“好喝酒”，“喝好酒”是目的，酒前酒后都随喜赞叹说“酒好喝”。