陕西饮食特点
陕西可以说是中华文明的摇篮,经过历史的积淀,在陕西这块黄土地上,由于气候、文化等多方面因素的影响,陕西人在各方面都形成了一些独特的方式,像陕西饮食文化的历史,犹如一部荡气回肠的历史长卷,翻开这部长卷,每一种看似平常的小吃,都是一篇悠远的陕西人独特的生活画卷。
陕西美食可以追溯到石器时代,用最简单的石烹法烹制的石头馍,可谓古风犹存;在唐代有着“槐叶冷淘”这样优雅名字的菠菜面,至今仍是陕西人的家常饭;家喻户晓的臊子面在唐代叫作长命面,是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面。
但正如俗话所说,“百里不同风,千里不同俗。”陕西各个地区的饮食习惯又有不同,各区虽有不同,但却有明显的共性特点。陕西作为一个历史悠久的农业大省,盛产小麦,再加上陕西人久而久之形成的踏实本分的性格特质,所以面食成为陕西人的主要饮食,陕西面食闻名于世,地方风味小吃更有盛誉。
饮食习俗大致可分关中、陕北、陕南 3 个不同分支流派。陕南山清水秀,气候类似南方,主食以米为主,饮食习惯接近于重庆和四川,而各县市又有自己独特的风味;关中平原土地肥沃,自古以来以面食为主,关中人可以烹调出几十种极富地方特色的各种食品。
陕西美食可以追溯到石器时代,用最简单的石烹法烹制的石头馍,可谓古风犹存;在唐代有着“槐叶冷淘”这样优雅名字的菠菜面,至今仍是陕西人的家常饭;家喻户晓的臊子面在唐代叫作长命面,是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面。
但正如俗话所说,“百里不同风,千里不同俗。”陕西各个地区的饮食习惯又有不同,各区虽有不同,但却有明显的共性特点。陕西作为一个历史悠久的农业大省,盛产小麦,再加上陕西人久而久之形成的踏实本分的性格特质,所以面食成为陕西人的主要饮食,陕西面食闻名于世,地方风味小吃更有盛誉。
饮食习俗大致可分关中、陕北、陕南 3 个不同分支流派。陕南山清水秀,气候类似南方,主食以米为主,饮食习惯接近于重庆和四川,而各县市又有自己独特的风味;关中平原土地肥沃,自古以来以面食为主,关中人可以烹调出几十种极富地方特色的各种食品。