陕西面食有许多，今天主要讲讲Biangbiang面。我们在编辑的时候是无法打出来这个“biang“字的，其实它是民间传下来的合体字，归于文字游戏式的字形拼合，在字典和字库里都没有收录，但却构成了一种独特的陕西文明。它的笔画据说是汉字里最多，但其实还是很好写的，只要记住这句顺口溜：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，东一扭，西一扭，左一长，右一长，中心夹着个马大王，月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳。大家可以试试，是不是就写出来了，还很好记。
Biangbiang面薄了不耐煮，厚了嚼不断，薄厚适合，吃着柔软又有嚼头。配上葱蒜，放些油泼辣子，白是白，红是红，青是青，不吃看着都是香的。吃的时候用筷子高高地挑起一根面条，放进嘴里吸溜，吃得嘴角流油发红，满头大汗，吃得刺激，吃得酣畅淋漓。陕西人讲究原汤化原食，吃面必定要喝面汤。吃饱了，喝胀了，浑身都是舒坦的，过瘾得很。
通过吃面也能看出陕西人的性情如何。大口吃面，大口喝汤，大声吼秦腔，将陕西人豪爽的秉性表现的淋漓尽致。
一直以来，陕西人都以端着大老碗蹲在家门口，晒着太阳吃着大碗面引以为傲，通俗点说“舒服”，文雅点说那是“情调”。吃的时候的呼噜呼噜，再配上油泼辣子和大蒜，那叫一个酣畅淋漓呀，让老陕在吃面过程中也能无比的享受。