每天在家做点家常菜，只要满足就好，幸福其实很简单
@淡绿茶2001 其实166层楼主发了酸菜鱼火锅的做法滴，跟今天的【麻辣鱼片火锅】大同小异
做法：1、将鱼切分为鱼头、鱼腩、鱼尾和鱼肉，鱼肉切片，并用少量盐、料酒、水淀粉（或蛋清）抓匀腌制10分钟。2、黄瓜切块，垫锅底备用。3、另起炒锅，热油放入鱼骨、鱼腩、鱼尾略煎加姜片加清水加盖大火煮开。4、加入盐、鸡精、白胡椒粉，煮好后将所有的鱼都捞出来放入垫有黄瓜的火锅内，再放入鱼片煮至变色，马上连汤连鱼片倒入火锅内。5、热油将干红椒及花椒略爆香并捞出剩热油加入郫县豆瓣酱、剁椒爆炒出红油，淋在鱼表面，点缀香菜／香葱或青红辣椒圈即可。
PS:火锅垫底可换用任意其他食材，楼主用的胖头鱼，鱼头用来做【剁椒鱼头】了，如果是其他鱼，可将鱼头一并在步骤3中煎煮。
做法：1、将鱼切分为鱼头、鱼腩、鱼尾和鱼肉，鱼肉切片，并用少量盐、料酒、水淀粉（或蛋清）抓匀腌制10分钟。2、黄瓜切块，垫锅底备用。3、另起炒锅，热油放入鱼骨、鱼腩、鱼尾略煎加姜片加清水加盖大火煮开。4、加入盐、鸡精、白胡椒粉，煮好后将所有的鱼都捞出来放入垫有黄瓜的火锅内，再放入鱼片煮至变色，马上连汤连鱼片倒入火锅内。5、热油将干红椒及花椒略爆香并捞出剩热油加入郫县豆瓣酱、剁椒爆炒出红油，淋在鱼表面，点缀香菜／香葱或青红辣椒圈即可。
PS:火锅垫底可换用任意其他食材，楼主用的胖头鱼，鱼头用来做【剁椒鱼头】了，如果是其他鱼，可将鱼头一并在步骤3中煎煮。
@淡绿茶2001 不好意思，昨晚累了睡着了
【青椒爆鳝丝】
1.黄鳝清理干净，切好加料酒，生抽腌制，青椒、洋葱、干辣椒、葱姜蒜切好备用。2.锅内放油，加入花椒炸出香味捞出，加干辣椒葱姜蒜炒出香味。3.加洋葱翻炒至洋葱变软，然后加入青椒略炒再加入黄鳝翻炒。4.加入生抽，豆瓣酱至炒熟加入鸡精即可。
PS:因为楼主超惧怕这种滑溜溜蛇形物种，洗切等一系列需要触碰事宜都交给我家那位了，不知他抽啥子疯切成那个样子了(⊙o⊙)？（说它是鳝丝，但谁会这么横切？！）所以为了使口感不老，炒时是先将洋葱青椒炒熟，再加黄鳝，很易熟。大家根据切的大小自行调节炒制时间和加配菜的顺序，黄鳝体内有寄生虫，一定要熟透。
【青椒爆鳝丝】
1.黄鳝清理干净，切好加料酒，生抽腌制，青椒、洋葱、干辣椒、葱姜蒜切好备用。2.锅内放油，加入花椒炸出香味捞出，加干辣椒葱姜蒜炒出香味。3.加洋葱翻炒至洋葱变软，然后加入青椒略炒再加入黄鳝翻炒。4.加入生抽，豆瓣酱至炒熟加入鸡精即可。
PS:因为楼主超惧怕这种滑溜溜蛇形物种，洗切等一系列需要触碰事宜都交给我家那位了，不知他抽啥子疯切成那个样子了(⊙o⊙)？（说它是鳝丝，但谁会这么横切？！）所以为了使口感不老，炒时是先将洋葱青椒炒熟，再加黄鳝，很易熟。大家根据切的大小自行调节炒制时间和加配菜的顺序，黄鳝体内有寄生虫，一定要熟透。