陕西八大怪之一，油泼辣子一道菜， 面条宽得像裤带。今天做个手工油泼面，就差蹲到端着大老碗吃面了！

面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度！面团不要太软了！

加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。

用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，中途可以多揉几次面团，可以让面团更筋道。

面团越揉越光滑，基本可以了。

面团切开，揉成如图，准备做扯面剂子。

切成大小合适的段，准备刷油。

给面剂子均匀的刷上油。

盖上保鲜膜，可以再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋！

准备吃面的时候，取出面剂子，推开如图，在用擀面杖压出如图的两条线，方便等会拉面。

技术过来了：双手拉住面的两端，在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越来越薄，越长。

锅内水开，面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅，同时放入青菜，锅开捞面。

捞出面条。

放入切好的葱花，辣椒面，花椒面，盐，鸡精，味精，碗的侧面放入生抽，少许醋。

在调调料的时候，锅内热油，直接泼上热油。

吃面了，搅拌均匀，喋面啦。

小贴士
1.和面时加水要控制好，慢慢加，面吸水的成度不一样。
2.揉面一定要有劲，面才筋道。
3.不喜欢醋的朋友可以不加醋。