【LM美食工作室】卷心菜肉酱卷
曾经在网上看过有人做玫瑰花饺子的视频,感觉效果很美观又好吃,但是工序和折叠方法很讲究,一旦叠不好,千差万错,这次教宝宝们一个相对简单的折叠方法,做出效果近似玫瑰花又超级好吃,不信跟我往下看看。
洗净准备好卷心菜
认真切成细丝,撒盐扒拉匀,搁旁边让它自己冷静下
收拾出一坨肉馅,顺手切点姜,把冷静好的卷心菜努力攥干
锅烧热搁点油,扔肉进去小火划拉散,趁生扔姜
中小火扒拉出姜味了淋些料酒进去
继续扒拉到锅里看不到料酒,根据个人喜好扔黄豆酱,扒拉到自己喜欢的程度关火搁锅里晾凉(图上是一勺的量,拍完扒拉匀意识到好像不太够立马又补了一勺)
看情况拿面粉,稍微淋上些开水,扒拉出一小部分烫面疙瘩,再少量多次补些常温水,揉成一坨光滑面团
之前收拾好的卷心菜扔到晾凉的肉里扒拉匀
根据个人喜好下剂擀皮,摞起来铺馅
这么盖起来?
温柔的卷起来,想办法收口
大小完全看心情……胆有多大花就有多大
挪到刷油热好的锅里煎到底儿黄,加点水盖上盖,小火焖熟烙到水干
开盖撒葱撒芝麻,关火稍微一焖
小贴士
肉馅不易放多,不然卷的时候馅容易溢出来。
火候要掌握好,煎的稍微底部有点黄就得加水上盖焖致成熟。