山核桃是正宗的大山里很有老资格的核桃树上的核桃！核桃虽小，但是味道很足，油油的，吃一颗，余味无穷！

准备食材：葱，花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒

菠菜清洗干净备用

开水锅内煮3分钟左右，捞出晾凉

菠菜挤干水分，切碎

我用的是干核桃，提起泡发，去皮

菠菜和核桃放在一起

锅内倒入油，油微热，依次放入，葱，蒜片，花椒，八角，辣椒，香叶等，葱油出来调凉菜味道很独特

只有熬制出来的油，倒入菠菜内，放少许盐，搅拌均匀即可装盘了

小贴士
1.调制调汁的油很重要，关系到整个凉菜的味道，油温不能过热！
2.核桃仁也可以换成杏仁！