竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

芦笋去掉老皮洗净。

锅中加入少许盐煮沸，将芦笋焯水。

竹荪提前用水泡发好。

切掉封闭的一段，在切成5CM的段备用。

咸蛋黄取出，用勺子压碎。

热锅冷油，爆香姜末。

下入蛋黄

炒出泡沫

加入适量高汤或者水煮开

放入芦笋和竹荪一起煮5分钟。

将两者取出像这样码在盘中。

锅内剩余的汤汁，加入少许盐

水淀粉

煮至浓稠关火。

浇在竹荪和芦笋上即可~

成品上桌。

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