潮汕人对粿条的热爱，
是深入骨髓又名扬宇宙的。
这个大热天，不想吃饭不想吃粥，
就来一碗粿条汤，
保管治愈胃口的小情绪。



但是，走出潮汕，
我发现很多人粿条与河粉，
傻傻分不清。
就连美食大咖蔡澜，也迷惑于
“粿条，粤人称之为沙河粉，简称河粉。”
据潮汕美食专家张新民老师的研究，
粿条早在明朝的关神曲中已经出现。
“箸头尖，箸尾摇，
箸头尖尖挟针菜，箸尾摇摇挟粿条。”
至今，
揭阳地区还保留粿条祭拜神明祖先的风俗习惯。



而河粉，
诞生于清朝末期的广州沙河镇。
沙河镇在白云山东麓，山上有九龙泉。
这道活水，造就了优质的沙河粉。
如此看来，
河粉很有可能是粿条的学习改良版。
这种技能，潮汕人一点都不陌生。
潮式沙茶、牛肉丸、肠粉就是深度学习的成果。

桐坑粿条，谜一样鲜甜的汤汁！

揭阳桐坑粿条，潮汕粿条的一方代表。
不过挑爷认为，
桐坑粿条，肉汤才是精华。
相传，揭阳建市初期，
白塔镇政府用桐坑人林氏的鹅肉汤粿条，
招待贵宾。
一时，汤汁那谜一样的鲜甜被人口相传。
桐坑粿条成为了一方美食名片。
从此遍地开花，
多少走出家园的桐坑人
在异地他乡经营着这份家乡美食。

食物是有魔力的。
她不只一次召唤我到发源地朝圣。
这次，
白塔人口中的“添仔”成功引起我的注意。
洪家三代人四十多年，
一心经营着这家粿条汤店。
我到的时候，正是中午。
饥肠辘辘，自然要先打牙祭。
鸭肉，肉质紧实味道鲜甜。



粿条自然也没得说。
最重要的是那汤水，怎么形容呢？
对，鲜掉舌头！
事实再次证明了挑爷的判断，
肉汤是桐坑粿条的灵魂。



一碗桐坑粿条新鲜出炉

光盘是对食物的致敬，
但老字号的牌子，
还真不是光靠味道挣来的。
听着报价，再看一脸和气的洪伯父子。
乡亲们怀着期待来，带着满足离开。
食材地道，为人厚道，价格公道。
也许，这才是乡里生意的秘诀所在。
然鹅，现在我纠结的是，
要不要再来一碗，要不要再来一盘，