手工凉皮

自己做的手工凉皮，专业的哈

楼主 yxhehe 发布于 2018-07-01 22:09:47 +0800 CST

1.和面就不拍了，高筋面粉，加水和面，水的用量是面粉的一半就好。和面达到（面光，盆光，手光）为标准哈
2.洗面，和好的面放在盆里加水，用手揉洗

楼主 yxhehe 发布于 2018-07-02 23:50:03 +0800 CST

2.洗出的面筋，水的颜色要清亮，面筋才算洗好，否则面筋蒸出来不蓬松

楼主 yxhehe 发布于 2018-07-03 07:21:45 +0800 CST

3.洗好的面浆放置一晚上，进行沉淀.

楼主 yxhehe 发布于 2018-07-03 08:04:44 +0800 CST

4.沉淀好后的面浆，撇去上面的黄水，只留面浆，撇的越干净，凉皮就越白亮。

楼主 yxhehe 发布于 2018-07-03 09:55:36 +0800 CST

5.放在锣锣（凉皮专用锣锣）里面蒸制，同时附图蒸好的面筋。（这个面筋可不是大家吃的烧烤那种面筋）

楼主 yxhehe 发布于 2018-07-03 14:25:10 +0800 CST

蒸好的凉皮在冷水中冰一下，再揭下来就可以了。

楼主 yxhehe 发布于 2018-07-03 14:56:20 +0800 CST

发两张薄的凉皮，电话号码涂了，免得广告嫌疑。

楼主 yxhehe 发布于 2018-07-03 15:31:18 +0800 CST

谢谢，再上一个秘制辣椒油。

楼主 yxhehe 发布于 2018-07-07 22:36:05 +0800 CST

多打了问号，抱歉抱歉

楼主 yxhehe 发布于 2018-12-17 08:16:55 +0800 CST

楼主：yxhehe

字数：285字

发表时间：2018-07-02 06:09:47 +0800 CST

更新时间：2019-11-06 17:40:32 +0800 CST

评论数：34条评论

帖子来源：天涯访问原帖

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