此宴上桌共九道菜，谐意“久”。0到9共10个数字，九表示多；大表示食材来源广：天上飞的、水里游的、地上走的、土中长的都有。大同时是形容词，表示是大容量的食品，能供很多人享用。总之就是丰盛的宴席的意思。
九大簋的主菜都有个好名字。
一、丹凤朝阳：用大公鸡，现在普遍用大阉鸡，大鸡谐音大吉。广东有无鸡不成宴之说，鸡是宴席必备。祭祀必用整鸡，包括鸡血和可食用的内脏。摆盘时鸡嘴放粒红枣，也有放红包和柏树叶的，这两样也可放鸡背上。有的地方还喜欢留几根鸡尾毛。大红鸡冠和长尾毛让大公鸡成了主角。此菜品摆桌时放在第一排中间位，鸡头要对着神坛，祭祀仪式结束才斩件上桌食用。
二、发财好市：食材是发菜，蚝豉或鲜蚝。发菜泡水后会涨发，蚝豉谐音好市（事），很符合求吉利的心理。是一道广受欢迎的菜品。
三、富足有余：食材是腐竹，大鲤鱼。用其它鱼也行，忌用无鳞鱼，鱼鳞代表利息喲。传统煮大鲤鱼都不去鳞，鱼鳞弄好了也是一道美食也。
四、锦上添花：食材是多种荤素品混炒，鸡杂，木耳，，，随意配搭，以爽口脆嫩为主调，一定要以花菜为主，否则就是炒杂菜了。
九大簋的其它五个副菜也颇有讲究，天上飞的鸭鹅鸽，其实这个用鸡代表就可以了。水里游的鱼蟹虾贝。土里长的各种时蔬。地上走的猪羊牛，以前是忌用牛的，农耕时代牛很重要，好牛是被严格保护的。这几种大型肉品摆桌时要放在九个菜的正中间，其它四个副菜分别随意放在四个角位。主菜二，三，四分别随意放在副菜与副菜之间。第一排的中间位固定放丹凤朝阳。
完整的祭祀专用九大簋其实是九菜一汤的。用0到9共10个数寓意大自然什么都有，十全十美。接待贵客用的九大簋摆桌时没什么讲究。如果要喝汤就要减一个菜品，九个即可。这种情况汤要放在九个菜中间作为重点，因为汤是广东的饮食之魂，是老广的好心情。

再补充一些：九寓意久——如果九大簋用来祈福，表示福禄长久；用来招待贵客，表示友谊长久。用大雄公鸡表示宏图大计，有的地方讲雄（鸿）图大计，粤语鸡和计是同音。

受到大盘菜的启发，想到了把九大簋宴席变成一道菜的事情——九大簋盘菜，套餐，拼盘，，，这些小型化的九大簋会让广大消费者多了些好的选择。

曾经想过素材九大簋的事情，土里水里的食材容易解决，代表天空的食材呢？价格贵的可能是高原上的松茸，雪莲，，，便宜的是多种水果啦，椰子之类的高空产品。只是，有些素食打工族消费不起，穷人吃肉富人吃素，呵呵，，