一个四川煮妇的家常菜 （旧的不去新的不来）
之前在在饮食男女发布的贴“一个四川煮妇的家常菜”，13年发贴的，今天告诉我中间有广告，删除了。
也好，正所谓旧的不去，新的不来。
重新记录自己的厨房日志。
土豆泥：
土豆泥的做法：
土豆洗净放水煮熟悉剥皮打成泥；配料切好（葱、蒜、干辣椒段、青红二椒的灯笼椒，均切碎放一小碗里）；锅里下油烧直8成热，下小碗里的调料炒香，下土豆泥不断翻炒，放点生抽、盐，多炒一会入味；最后盛到一个小碗里，再倒扣进盘子，撒花（葱花）。
也好，正所谓旧的不去，新的不来。
重新记录自己的厨房日志。
土豆泥：
土豆泥的做法：
土豆洗净放水煮熟悉剥皮打成泥；配料切好（葱、蒜、干辣椒段、青红二椒的灯笼椒，均切碎放一小碗里）；锅里下油烧直8成热，下小碗里的调料炒香，下土豆泥不断翻炒，放点生抽、盐，多炒一会入味；最后盛到一个小碗里，再倒扣进盘子，撒花（葱花）。
剁椒烧小鱼。
这道菜的做法其实很简单，小鱼用盐腌一下，15分钟吧，然后锅里炸熟，再把葱、姜、蒜、泡姜切碎，锅里放油，下佐料和剁椒炒出香味，加水烧开，放鱼进去炖一小会，大火稍微收下汁，出锅前放点青椒或者小葱或者鱼香即可。
酸豆角炒牛肉末。
这个菜也没有什么技术含量，但对酸豆角的要求比较高，外面通常买不到。豆角一定要是新鲜当天摘的，再当天洗净晾干水气泡进坛子里，7天以后就可以吃，酸脆爽口。
牛肉在冰箱里冻一下切成小颗粒，豆角切碎。
锅里下油，把牛肉下去煸熟，放少许老姜去腥、少许干辣椒段；牛肉炒熟亮油后，下酸豆角进去一起炒，大约2分钟即可，出锅前放点青椒圈更香。
这个菜也没有什么技术含量，但对酸豆角的要求比较高，外面通常买不到。豆角一定要是新鲜当天摘的，再当天洗净晾干水气泡进坛子里，7天以后就可以吃，酸脆爽口。
牛肉在冰箱里冻一下切成小颗粒，豆角切碎。
锅里下油，把牛肉下去煸熟，放少许老姜去腥、少许干辣椒段；牛肉炒熟亮油后，下酸豆角进去一起炒，大约2分钟即可，出锅前放点青椒圈更香。
某天心血来潮学着做的粉蒸红薯。
前阵有事回乡下，到堂哥开的农家乐吃了一餐饭，他做的那个粉蒸红薯，真是使我念念不忘，于是某天下午，突然就想吃，正好有红薯，而且还有米粉，就给堂哥打电话求经。当然堂哥也是详细给我说了，于是，就有了上边这个并不太成功的成品。
首先是红薯要拌上糖和盐，腌1个小时左右。
然后拌上米粉、油上锅蒸一个小时。
前阵有事回乡下，到堂哥开的农家乐吃了一餐饭，他做的那个粉蒸红薯，真是使我念念不忘，于是某天下午，突然就想吃，正好有红薯，而且还有米粉，就给堂哥打电话求经。当然堂哥也是详细给我说了，于是，就有了上边这个并不太成功的成品。
首先是红薯要拌上糖和盐，腌1个小时左右。
然后拌上米粉、油上锅蒸一个小时。