我国的四大名著之一《红楼梦》中有这样一段情节——王熙凤跟手下的一个妈妈说：我就是要那含着骨头露着白肉的和那上好的参一起炖了，晚膳什么都不要，就只这一道就够了。

文中王熙凤说的含着骨头露着白肉的正是说的鱼排，鱼排是鱼身上最鲜嫩的一部分，不会有鱼肚肉的肥腻也不会有什么细小的刺，用来炖汤是再好不过的了。


夏日里煲一锅人参鱼排汤，美味简单，这里的鱼肉最好选取凉性的鱼类，人参最好使用新鲜人参，既能达到滋补的效果又不会上火。比如黄鱼、鲤鱼或是鲫鱼。

鱼排炖汤之后，营养成分成为水溶性物质，

也很容易被人体所吸收。

鱼排加上人参炖煮，

能够补益安神、提高人体的免疫力、

增强机体的适应性，抗衰老。

并且人参皂甙可以降低血脂跟血压。

好了，说了这么多人参鱼排汤的好处，

下面就让我们来领会一下制作要领自己动手做起来吧。


食材准备——

1、鱼片洗净，和新鲜人参、姜片、葱段一起加入清水煮至到水沸腾；

2、打去浮沫，加入黄酒，转文火煲至45分钟；

3、出锅前5分钟加入枸杞，最后加胡椒粉、盐调味