天热了，即使是在缺衣短食的年代，母亲也能变着花样为我们做些消暑的吃物，例如凉面叶、豆萁儿，至今还记忆犹新，念念不忘，特别是在酷热时节，回忆中俨然凉风拂面。

面叶与面条擀法一样，一米多长的擀面杖在面板上擀轧成一张薄面片，六印锅盖大小，折叠起来，切成一指多宽的面条，就是我们常说的“面叶”。钢筋锅里盛了多半锅刚打上来的井水，透明里透着清冽的凉意。大锅里烧上水，锅腔里火苗舔着锅底，水开后面叶下锅，熟个八九成，捞出来放进钢筋锅里，过水后再盛到碗里。大人小孩围坐的案板上，早就备下了蒜泥、麻汁，还有新搓的黄瓜丝儿。每人各取所需，拌在面叶碗里。有时候也做凉面，只是切得比面叶要窄一些。

小时候的夏天似乎比现在更热一些，在外面跑得满头大汗，吃饭却没有胃口，饭点了被母亲叫回家，桌上是一碗凉面叶，立即味蕾大开，像是排灌站上提起的水闸一样，止抑不住地端起碗来就往嘴里扒。

豆萁儿多是绿豆面做的，和面时打上两个鸡蛋，擀成一张大面片，绿莹莹的，母亲手腕转动，纵横花刀，切成一个个菱形的面片，散在面拍上。下锅烧熟了，盛出来洒点儿白糖，冷凉了吃，爽滑可口，小孩子家也能一口气扒下两三碗。那时绿豆面比较稀罕，有时也用麦面做，口感稍差些。

平时做的最多的还是米汤和绿豆水。做法再简单不过，饭前大锅里添半锅水，淘洗一些大米或者绿豆放进去，但要少放，锅开后再小火炖会儿，盛在钢筋锅或盆里，端在屋当门晾着。米粒或绿豆粒很少，汤很多，等冷凉了，午饭也就开始了，喝着凉凉的米汤和绿豆水，也能下饭。

我八九岁以后，每逢麦收插秧季节，正是暑热正盛时候，父母在地里忙活，午饭也很少回家吃。快到饭点了，我就提前放下镰刀或者秧苗，回家烧汤做饭，通常是烧一锅米汤或绿豆水，盛出来晾着，再顺便弄个简单的青菜，要么就是切点儿咸菜丝，热几个馒头，放在干粮篮子里挎着，提着冷凉的汤水，和弟弟妹妹一起送到田间地头。

现在生活条件好了，餐桌上也丰富多彩了，在空调房里的餐桌旁，有时竟不由想起儿时餐桌上的凉面叶、豆萁儿，甚至米汤、绿豆水，虽然现在有时也能熬煮一些，但是总感觉不是那时的味道。