聊聊这几年全国出差我认可的美食吧

本人男，毕业后进入了半导体行业。因为工作原因国内就5-6省没跑过，海外也跑了18个国家。作为理工男最大的爱好就是吃。自己也有一手不错的厨艺经常在家宴请同事，好友。所以很负责任的说我对吃的理解还是有独到的口味的。一个人出差时间长了其实是件很无聊的事，从一开始很兴奋跑这个那个景点到现在除非是世界8大奇迹才会有兴趣去看看，非常的麻木。我曾去过北京15-6次但现在都没见过天安门，去泰安5次就住在泰山脚下也没去爬过泰山。。。。。最兴奋的事莫过于自己寻访验证真正有特色的美食，话不多说先上图

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 13:26:23 +0800 CST

好通过了先上图

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 15:23:19 +0800 CST

这是青岛的小海鲜，为何叫小海鲜。我的理解是北方的海鲜没有南方的长得大吧。但是海鲜我最喜欢吃的是北方的而且越北越好。第一北方几乎没有人工养殖的海鲜第二北方的海鲜尤其鱼类因为生长缓慢特别的香。有吃过南方的大带鱼的大得都长骨刺，那口味就感觉很柴一点不好吃，吃带鱼从浙江象山往北越北越好吃。浙江人做海鲜是最得我意的做的很精细讲究咸鲜的交融，到山东就粗糙多了一般就是水煮或者辣炒，好在山东的海鲜量多便宜也经得起山东人这么浪费

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 15:29:44 +0800 CST

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 15:30:39 +0800 CST

这都是青岛的小海鲜，这爬爬虾真的很肥有籽硬硬的非常香味。这个白灼也算中规中矩的做法了。在广东一般都用蒸汽蒸汽方便掌握火候，鲜味出来且不老，这种做法做贝壳类特别精确，这个海螺算是青岛很多的，就特别讲究火候了，用海水煮太考验厨师的水平，如果用蒸汽蒸比较方便些。只要是贝壳类白灼特别讲究的是火候，一老哎啥味道都没了，再一冷满满腥味，我的建议还是用蒸汽蒸代替白灼

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 15:36:55 +0800 CST

缺点这调料太简单了，用的居然是米醋味道不够浓烈，我整至少得是陈醋加糖关键要加大量的姜末。也可以用生抽加芥末啊可惜我吃不惯芥末

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 15:39:13 +0800 CST

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 15:40:18 +0800 CST

这是乐山的翘脚牛肉了，讲究清汤。在四川吃到这么清爽的牛肉也让我比较惊奇，白色的是牛骨髓，每碗汤都很清加上爽脆的酸萝卜和干碟的辣椒粉绝对食欲大开。花色品种也很多有牛肉汤，骨髓汤，牛杂汤，每样来一碗特别是早上直接都能把你彻底唤醒。这是一个号称乐山排名第二的苍蝇馆子。门帘很小，一口大锅占据了大半个门帘

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 15:45:54 +0800 CST

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 15:46:43 +0800 CST

这是成都青石桥的肥肠粉，我在成都的御用早餐，这个粉是红薯粉关键就是这口汤。醇厚加上特制的油辣椒，直接能把我点亮，5元在加一份冒节子---就是打结的猪小肠。一口咬下去直接爆浆，又韧又糯超级给力，我胃口大一般都加个锅盔，整个上午暖洋洋的。我对宾馆也有点要求，5星级又超标一般去成都都住在粮食厅下属的新良宾馆，那装修绝对奢华，我的感觉4星上，这馆子就在宾馆旁的青石桥，非常方便

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 15:55:22 +0800 CST

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 15:56:11 +0800 CST

贵州遵义的辣子鸡。说到辣子鸡川式的基本都是油炸的再和干辣椒一起干煸，我是非常不认可这味道。这个黔式的要用当地特有的糍粑辣椒做，鸡放少了就是辣椒酱，鸡多就是辣子鸡，在贵州是把辣椒当菜的。有吃过老干妈辣子鸡辣椒的吧那就是黔味的辣子鸡鸡放少点，不过在遵义当地都很鄙夷吃老干妈，第一味精放得多第二为了省成本用得是河南的干辣椒。遵义的虾子镇有个全国最大的辣椒批发市场。当地因为气候原因产的辣椒一般走香辣路线，我的感觉是当地产的辣椒很好分辨就是壁特别的厚，后来听当地人说当地的水果很难吃一般皮都超级厚，我才恍然大悟

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 16:03:54 +0800 CST

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 16:10:38 +0800 CST

我在贵阳的御用早餐--肠旺面。都说北方人会做面但是这肠旺面做起啦非常复杂。首先是面是鸡蛋面要做的很筋斗。第二是脆哨就是油渣要加糖加酱油的各种佐料炒制，入味且酥粉第三就是这红油家家都有家家秘诀。我是在贵阳人民医院家属区的那家老字号吃的，一般都要多加肠多加辣子鸡满满一大碗，我连汤都喝完。因为这个还常被当地人笑话，理由也搞不清，记住吃肠旺面不能把汤都喝完的

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 16:24:15 +0800 CST

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 17:56:30 +0800 CST

这就是遵义大名鼎鼎的羊肉粉了，说到米粉我吃过很多桂林干拌的米粉，潮汕的粿条，广州的炒河粉我都发现个问题粉都偏软偏粘。后来询问了当地人为何遵义的米粉是筋斗不粘的？当地人说遵义的粉要用本地的超级难吃的贵糙米来做，贵糙米不好吃但是做粉就筋斗不粘。不过这算被淘汰的品种产量低又难吃，现在都不愿意种。这粉关键的就是这口汤那是家家都有秘诀。我也曾见过其他地方有遵义羊肉粉的连锁，一口下去基本都很失望。这个去遵义这碗羊肉粉必须吃

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 18:02:46 +0800 CST

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 19:35:13 +0800 CST

这是我宴请同事烧的几个菜了，理工科讲究吃起来爽所以量比较大。第一张是卤牛肉了卤料包还是我一个给法院做私厨的发小给的，炒糖色火候啥的还算可以，这是经常被好评的一道菜；第二道菜是十三香小龙虾我一般一整就是5斤以上，说起这个十三香味道我是在一家龙虾馆子整整吃了一周才把这味道给复制出来了，这是江苏上海最流行的龙虾味道了，关键买虾的时候要注意，尽量买比较小的青壳的龙虾。太大的龙虾其实能吃到的并不多。第三道就是天冷了没有小龙虾了，我整出来的虾兵蟹将，用梭子蟹和海虾来代替小龙虾，这个味道也绝对爽，喝白酒整绝对满手油的抢完

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-04 19:42:51 +0800 CST

唉过年了好久没来了，先和大家说声新年好！昨天就出差了2018年第一次出差，来的比较早些。去的是济南说到济南我的印象中是烧烤性价比超级高，可惜现在在创城几乎所有的烧烤都没了。住在山大这里，客户带我去吃的王小二炒鸡，也算个特色吧大过年的真没啥馆子，我的评价是量太厚道，足足三斤，味道吧实话还是太粗糙，或许就是山东的特色，浓油赤酱太腻味，最后还是没吃完。

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-23 16:54:28 +0800 CST

楼主 xiaole760023 发布于 2018-02-23 16:55:45 +0800 CST

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