当局者迷，
就如处身在森林中看不清森林的模样一般，
但在春天的茶人，还是得讨论春茶。
春天来了，绿茶已悄然上市，普洱茶也有开采，整个中国马上要茶香飘飘、四处逸人。
近来有茶友问到我——什么首天茶、头锅茶、头采茶，头春茶，这样分类有意义吗？意义何在？
那么，现在就让我们一起来看看吧。
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首天茶：就是第一天采摘的茶，也就是采摘最先长出来的茶芽。
头锅茶：和首天茶的意思基本一样，春天第一次采的茶炒制。
头采茶：第一遍被采摘的茶叶，包括生长慢的第一次采。
头春茶：这一般指普洱茶，讲头春二春，其实二春已经属于夏茶。
※头采茶多用在绿茶、白茶上。头春茶多用在普洱茶上。
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普洱茶的采茶季较长，由于云南省西双版纳独特的热带雨林气候，这里四季如春，春夏秋三季皆可采摘。
春茶从二月或三月开始，可一直采到十一月，春茶有“春尖、春中、春尾”之说，夏茶又称“二水”，秋茶又有“谷花”之说，普洱茶中以“春尖”的品质最佳。
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“春尖茶”就是我们所说的“头春茶”，凡清明前采摘的茶叫明前茶也叫头春茶。此后，谷雨时叫二春茶，立夏叫三春茶，小满叫四春茶。
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至于同一片茶是否越早越好，那真的看你喜欢什么口感。
绿茶、黄茶、金骏眉、白毫银针等只采芽头的茶，应该是早的当然好。
但普洱茶、白茶、铁观音、大红袍、乌龙茶、黑茶、红茶等茶叶，那应该是适时采的好，有些茶采芽头不好。