自盘古开天辟地以来有人的地方就有争斗，斗文斗舞，与人斗、与天斗、与地斗，勤出不穷。那么作为中国文化的一部分--茶，是否也可以为之一‘斗’呢？这是必然的，有优劣之分必然就有斗茶之说？那么斗茶始于何处呢？
斗茶始于唐代，据说始创于以贡茶闻名于世的福建建州茶乡。斗茶是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。一场斗茶比赛的胜败，犹如一场球赛的胜败，为众多茶农、茶人所关注。唐称茗战，宋呼斗茶，名异而实同，都具有强烈的赛事色彩。斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面，后厅狭小，兼有小厨房，便于煮茶。有些人家，有较雅洁的内室，或花木扶疏的庭院，或临水，或清幽，都是斗茶的好场所。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗二胜。
在现在，我们日常生活中也会经常出现斗茶的事情，比如有斗泡茶的手艺，斗同类茶的好坏等等。其实斗茶可以很简单很有趣的事。日常中，我们喝茶的人都会去买茶，特别是普洱茶，很难买到好的真的。但是，如果我们带一饼好茶作为标杆去买茶就不一样了，我们可以现场斗茶，就可以比较直观分辨其好坏了。
很多人问，怎么去斗呢？其实有个简单的方法，同时两款茶一起泡。用同样的茶具，同样的分量去泡。分两杯去品，每次一小口，各喝一小口。重复三次，各自的优缺点就会呈现出来了。我经常拿香港天瑞行的普洱茶与其他品牌的普洱茶去‘斗’，有时还和不同的茶去对比。其中感觉还要自己的试试才知道。就普洱茶来说，好的普洱茶是可以盖住劣势的普洱茶留在味蕾的那种感觉。