“烟酒茶”——中年男人的三大好，买烟买酒品牌林立，虽贵贱有异但档次分明，只有这买茶好像让人疑惑。眼见他大品牌的特级从百到万都有，眼见他茶农遍布淘宝拼刀刀，买来买去总是差点意思。咋回事，我来说说。<br><br><br><br>　　320809876.jpg<br><br>　　首先中国茶叶说到底是个农产品。农产品虽然这几年通过土地流转在往规模化经营的方向发展，但是各地家庭承包制度下的小农经营基础仍旧坚固，尤其是经济作物方面（跟补贴有关）。对，茶叶也是经济作物。<br><br>　　所以放到全国，你知道的名茶也就是根据不同的制作方法的那几类：炒扁的龙井，炒弯的碧螺春、毛尖，烘干的毛峰，发酵完再揉再烘的乌龙茶类，发酵后做成饼的普洱。再细分其实就是产地，龙井在浙江按地域分西湖、钱塘、越州等（浙江龙井），福建的岩茶在分正岩半岩，碧螺春在分东西山，各地总有代表性的山头，以及非核心的产区。然后就涉及到原料品种，龙井主要的龙井43和群体种，碧螺春的小叶和大叶种，绿茶相对还简单些，有些原料是可以做成不同的茶的，夸张一点的是红茶和乌龙茶，因为茶叶都可以发酵成红茶，而乌龙茶里细分的品种更多。<br><br><br><br><br>　　320809884.jpg<br>　　说完这些我们再来说怎么买西湖龙井茶.<br><br><br><br><br>　　1、把握时间。怎么说呢，整个浙江的龙井茶名气是西湖龙井最大，可是整体采摘时间上却不是西湖龙井最早，甚至按地区说采摘时间可能排名靠后。这种感受可能有一部分因素是我身在杭州，而茶季各地的早产茶叶都集聚杭州的错觉，但大差不差。西湖龙井基本每年都是三月中旬全面开采，前几年基本都是3月20日左右，今年气温普遍偏暖，可能会提前到15号。这个时间怎么把握呢，你先排除之前就已经上市的“假”西湖龙井，这类大部分是乌牛早。然后明前茶指的是开采后到清明节气之前的茶，这种送人或者高要求的合适，自己喝不用买最早刚开采那会的，一般人都觉得淡一些，晚几天的可能更适合自饮。清明之后到谷雨节气就是雨前茶，茶型会变粗糙，芽会变细，叶会变大，匀整度也会显参差，这个是气温影响生长速度决定的，不可逆。<br><br><br>　　<img original="http://img3.laibafile.cn/p/m/320809896.jpg" /><br>　　<img original="http://img3.laibafile.cn/p/m/320809895.jpg" /><br><br><br>　　颗粒感很强<br><br><br><br>　　2、排除一个品种——乌牛早。不是对这个品种有什么意见，而是就西湖龙井来说，他不是这个品种范围的，而外形来说极具早期特级茶叶的迷惑性，产量挺高。不过现在好像网上科普都愿意把他拉出来吊打，懂的朋友应该也不少了。其他小的品种品种117/108等产量极少，不用多理会。西湖龙井主力品种还是龙井43和群体种，这两个品种有一点好，发芽和采摘时间有先后，上段说的开采时间3月20号左右其实指的是龙井43的采摘时间，而群体种采摘一般迟于它7-10天，所以按以前的说法群体种的珍稀可想而知。顺便说一句，当群体种开采的时候，龙井43等级该是一级的茶型了（注意芽头饱满度），而乌牛早起码该是二级以上了。所以最怕的是乌牛早特级。<br><br><br>　　<img original="http://img3.laibafile.cn/p/m/320810202.jpg" /><br><br>　　3、关于细节：西湖龙井有原产地标签，杭州市政府每年改版更新，区域保护还是不错的；茶农平均的茶地不多，每亩产量基本不超50kg，早期产量少，后续递增；西湖龙井不便宜，相较外地茶而言干茶也不好看，尤其后期茶；一级保护区（风景区）茶叶口感“整体”高于二级保护区（龙坞留下转塘等），同时期茶农价单价翻倍；茶叶是农产品，不是标准品，茶山茶园也是，好山好水有好茶；茶叶有生长周期，从采摘期开始茶型的变化基本构成了等级的递减变化。<br><br>　　4、细节值得细品！各类名茶亦可类推！<br><br>　　<img original="http://img3.laibafile.cn/p/m/320810213.jpg" /><br><br>　　图片最后想说：来买茶，不是，走，喝茶去！<br><br>　　春来有时，新茶将至

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