最近身边很多人想开咖啡馆又没有方向，我来说两句。
不过确实不容易呢，光卖咖啡甜品的话
我是上海一家咖啡馆的馆主，由于热爱咖啡才开了这家咖啡馆。当初也是一个一腔热血的青年，为了这家店辞掉了工作，从找店面，设计菜品，装修，等等大大小小的事物中摸着石头过河，后来也是终于让自己开启了一家店，其中的经历说不上多曲折，但也确实不易，如果当初有个人指导可能也不会走这么多弯路吧。管他的，不过这样也好，毕竟自己一步一步经历的事情，映像也好，教训也好，都比较深刻。
今天周一，生意很淡就在这里发发牢骚扯扯淡，大家随便看个乐呵。
其实个人一直很看好中国咖啡业这两年的发展前景的，尤其是随着第三波咖啡思潮的兴起，更多的人抛开传统打牌，转投小而精的咖啡店，因此，小咖啡店开始逐渐有了市场，这真是原来多少女生的韩剧梦啊，经营一家属于自己的咖啡馆，每天都浪漫的不要不要的。
然后明显感觉到最近找我咨询开店的人变得越来越多，很多客人都会找我来聊一聊开店。其实我今天想在这里说的就是，别把一切想得太理想化，开店没有那么简单。
在开店之前我也会在一些咖啡培训机构做代课老师，经常碰到学生过来问我说：
老师，我想开店，但是我什么都不懂。
我无语。
但是我店面已经找好了！
我彻底无语
我只想说，无论你是玩票的富二代也好，是追其梦想追求爱好的创业一族也罢，只要你心里对咖啡有那么一点点赤诚之心，你都不应该以这样 的态度对待这件事。
平心而论，这一行，看你怎么做。如果你坚持咖啡理想，只做最正宗的咖啡甜品，而不加主食不屑于把咖啡店变成餐厅的话，说实话会很难，至少在上海这种房租恐怖的地方。不过无论你在哪，加不加主食都会对营业额造成巨大的影响，而且很多店自从加了意面开始，什么香辣蟹，什么牛排就都渐渐上了，根本停不下来。所以你在那点前要想清楚，你的角色是一个咖啡人，还是一个商人。
如果你想加入主食的话，其实你不必太在乎咖啡这个元素，因为会被大部分人忽略，人们关注的永远是加钱更贵的主食。如果你想做纯粹的咖啡店，那我我强烈建议你，最好甚至是一定要有一个自己的主题。否则实在太容易被埋没了。并且一定要基于自己的主题有一些创新的产品，不要只卖拿铁，卡布这种哪里都喝的到的。
一个主题的重要性在于它可以帮你吸引额外的客人，而且可以帮助你创造额外的利润点。其实很多小咖啡馆都是这样，没有人光靠卖咖啡生存下去，真正生存下去的都是把咖啡馆做成一个平台，和你的主题有关的平台，通过这个来创造高于买咖啡几倍甚至几百倍的利润。
咖啡馆就是这样，咖啡是一种媒介，来咖啡馆的群体共性才是重中之重。
乱七八糟说了这么一大堆也不知道有几个人看完的，看完的能有几个人看明白的。
我本来也是一个比较矫情的人，那时候在自己的意识里咖啡馆是一个近乎神圣的地方，在那里你应该去好好品咖啡的，所以即便是生意很淡的时候我也没有招收学生开培训课程。不过最近渐渐想明白了，我要做的是一个品台，不要太死心眼，我应该努力让我的店生存下去，这样才能完善才能朝平台的目标发展，在条件允许的淡季，我应该开设一点咖啡培训班来缓解一下租金压力。 就这样我在自己店里收起了学生，效果比我想象中好很多，很多学生更是从外地特地赶到上海来上我的课程，为此我也是更加用心的去教学员，学员们也相继在全国各地开出了很多家门店，这让我很有成就感。我希望能帮住他们开起一家属于他们自己的店，比毕竟互利共赢才是生存之道。
就这样我在自己店里做了一年培训。现在跟一个朋友合伙开了一家咖啡西点工作室。开设咖啡、西点，港式甜品等等课程。当然主打的还是创业的学生，毕竟我和我合伙人都是开店出身，有很丰富的门店经验。也都很看好中国巨大的咖啡西点市场，我们希望尽自己的一点力去规范化这个市场，让更多追求梦想的人少走弯路。
好了，就说这么多，有需要咖啡西点课程的可以加我微信。有需要开店私人订制服务的也可以找我。
PS请不要拿那些两三千的课程跟我比较，没有可比性。我们的单个课程会在7000左右，多买会有优惠。所有课程签订合同且包教会，笔者觉得自己值这个价格，如果有兴趣且觉得价格合适的，欢迎咨询。
下面是我的信息：
1.我的店叫“午后猫咖啡和纯手工烘焙” ，我的工作室叫“易萃咖啡西点工作室”。
2.门店地址在上海市黄浦区长乐路121号 。工作室地址是：静安区平型关路138号金银108创意广场银座1921室。
3.我的手机13482519393微信也是这个号码。需要咨询课程的想拥有一家自己的咖啡或者蛋糕店的朋友，请加我吧！
4.馆主姓全，可以称呼为全馆主，全老师或者任何你想称呼我的称呼
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