食材：海鲈鱼800克，盐6克，白酒2克，药芹段10克，香菜段5克，大葱段10克，老姜10克，鸡精10克，味精10克。

制作过程：

1、海鲈鱼从鱼裆部开刀，背部连在一起。

2、加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。

3、腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。

4、锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分 钟熟透即可。