日式炼蜜之梅酢

在日本香道里，基本上炼蜜见得很少。大多是将梅酢清酒甘蔓（绞股蓝）以及炭粉混合。最近想试试黑方，其他东西都很好处理，梅酢的做法可能大家不是很清楚，所以来分享一下。

楼主山娘姬发布于 2016-06-27 07:19:00 +0800 CST

梅酢，就是盐渍梅子过程中梅子自己流出的酸味液体。

楼主山娘姬发布于 2016-06-27 07:19:00 +0800 CST

材料:
1.成熟青梅5份
2.粗盐1份（反正梅子和盐比例5:1）
3.无菌（放开水烫一下）玻璃罐一个
4.保鲜袋一个
5.少许清水

楼主山娘姬发布于 2016-06-27 07:21:00 +0800 CST

1.将成熟青梅洗干净，将果枝什么的去除，用毛巾擦干，放入玻璃罐中，放一层梅子撒一层盐

楼主山娘姬发布于 2016-06-27 07:24:00 +0800 CST

2.梅子和盐放到罐子的三分之二处即可。

楼主山娘姬发布于 2016-06-27 07:25:00 +0800 CST

3.把塑料保鲜袋塞进罐子里

楼主山娘姬发布于 2016-06-27 07:26:00 +0800 CST

4.往袋中注入适量清水

楼主山娘姬发布于 2016-06-27 07:27:00 +0800 CST

5.将袋口扎紧，盖上盖子。

楼主山娘姬发布于 2016-06-27 07:27:00 +0800 CST

6.静置1-2天，避免暴晒。

楼主山娘姬发布于 2016-06-27 07:28:00 +0800 CST

7.观察到腌渍的梅子流出清澈液体，这就是梅酢，自行取用即可。

楼主山娘姬发布于 2016-06-27 07:29:00 +0800 CST

字数：306字

发表时间：2016-06-27 15:19:00 +0800 CST

更新时间：2021-01-14 20:47:00 +0800 CST

评论数：47条评论

帖子来源：百度贴吧访问原帖

只看楼主