★ 在此声明，《每周一点》是西点吧，西点QQ群里的各位兄弟姐妹所提供参考的！！
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此贴每周一更。。
此帖：感谢，凡凡和五月之恋！！
布朗尼（单位：克)
A 1：黄油 200 糖粉50
2：蛋黄 170
3: 巧克力 150

B 4：蛋清 250 细糖 200
5：低筋粉120 可可粉 20
6 ：核桃仁 200 巧克力豆 125

温度 上火180 下火 150 （参考）
时间 20 分钟 加+

操作流程 ：A 糖粉过筛50克， 黄油 200克 糖粉 先称一起搅打微发颗粒，将称好的蛋黄加入里面分次加入【分2次加入】避免一次加入多搅打不匀，第一次搅匀好停下用刮板刮下边上打不到的，再次加入蛋黄170克，巧克力150克必须隔水化开冷却后加入，因为巧克力太热会造成温度高下去蛋黄会烫熟还会把黄油烫了就会化了就会成黄油太发，烤时候表面会裂开，蛋黄搅匀融合后加入冷却的巧克力，搅匀了待用 A第一部分完成。


B：蛋清250克 跟糖200克一起搅打

蛋清打发成中性6.5成 打好后 跟倒入 A部分 融合拌匀，加入低筋粉120克+可可粉20克【过筛】拌匀，最后加入核桃仁200【烤4分熟冷却】+巧克力豆 125 克 拌匀倒入模具即可。谢谢!


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五月之恋-君君
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