【美食学院】——2015第28期：《香辣麻花鸡》
香辣麻花鸡，类似于歌乐山辣子鸡，做法十分简单，调料只有三样即可完成制作，外酥里嫩，色泽红亮，干香迷人，喜欢吃辣的小伙伴，赶快来学习一下吧。。。。。
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美食吧—美食学院定义：【全贴吧最优秀的美食制作团队】
现面向广大吧友纳新 成员需求：10人【3人为甜品制作】 报名条件：以地域，食材，风格为划分，有自己擅长的一项即可报名 （如：川菜，粤菜，蔬菜，海鲜，或者风格为小清新重口味等有自己的特色皆可报名）
报名转帖：http://tieba.baidu.com/p/3824883759
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主料：鸡肉（三黄鸡、乌鸡、鸡中翅、鸡翅。。。。。都可以）
辅料：麻花（甜味，不可葱香味或者其他味）、干辣椒、干花椒
调料：姜片10g 蒜片10g 大葱（马耳朵）20g 美乐牌香辣酱 20g 鸡精2g 白糖2g 白芝麻（生熟都可以）3g
1、改刀：将鸡肉改刀成块（2cm见方），然后加姜、葱、料酒、盐、生抽、进行码味（腌制）15分钟以上。
2、炸鸡肉：锅中入油（大豆油即可），烧制，6至7成，也就是180度至210度，将鸡肉放入锅中，炸制金黄色即可出锅备用。（觉得炸不方便的，直接锅中入油，将腌制中的鸡肉倒进锅中进行煸炒，待水分变干后取出备用。）
3、麻花掰成小段即可。
2、炸鸡肉：锅中入油（大豆油即可），烧制，6至7成，也就是180度至210度，将鸡肉放入锅中，炸制金黄色即可出锅备用。（觉得炸不方便的，直接锅中入油，将腌制中的鸡肉倒进锅中进行煸炒，待水分变干后取出备用。）
3、麻花掰成小段即可。
插播一下 喜欢做好吃的小伙伴，可以点开我的头像，然后查看我的帖子：《厨师》美食教程，不水经验不骗人 里面，有很多菜品的制作方法，欢迎大家多提意见
1、锅中放调和油30毫升，大火烧油20秒左右
2、下入鸡肉，炒30秒左右
3、下入姜片，蒜片，香辣酱，炒30秒左右
4、下入干辣椒、干花椒、大葱段，改小火炒1分钟左右
5、下入白糖、鸡精、味精，炒30秒左右
6、下入麻花，炒5秒左右即可出锅
美味出炉，撒上芝麻即可享用
2、下入鸡肉，炒30秒左右
3、下入姜片，蒜片，香辣酱，炒30秒左右
4、下入干辣椒、干花椒、大葱段，改小火炒1分钟左右
5、下入白糖、鸡精、味精，炒30秒左右
6、下入麻花，炒5秒左右即可出锅
美味出炉，撒上芝麻即可享用