七月以来比较有空，准备把Hannibal的菜都做一遍，虽然有些食材极难获得。但是抱著一个认真的态度，我尽量吧。

S1-01Hannibal出场就在高端的餐桌前享用美食。
根据上下文理解应该是肝脏，但是我反复看了无数遍图片，肝脏应该很难做出这种感觉，所以我用了牛肉烤制，生洋葱末味道太重，我稍微炒制了一下，顺便配了芦笋。果盘简单，石榴超市有卖，虽然草莓已经过季了，幸好自家院子里种了点，无花果树正好我也有一棵，可惜的是今年的无花果已经都被我晒乾了。

S1-01.2
Hannibal给Will带去了碎鸡蛋加香肠（some eggs some sauage)

这应该是全剧最简单的一道菜，碎蛋配生番茄和蔬菜，香肠我目测有两种，黑色的应该是血肠，红色的应该是鸡肉肠。（当然Hannibal的肯定是高端食材）
S1-02
Hannibal 招待 Jack的 Pork loin，配Cumberland酱。
这道菜的难点在於Cumberland酱，这种酱料是一种水果酸甜酱，成品在马德里没找到有卖，所以我看了几个视频之后开始自己做。主料是红醋栗和红酒，加柠檬和橙汁，乾姜粉和黄芥末，先把红醋栗打碎，滤掉渣滓，和上述材料混合在一起像熬制果酱一样熬成，如果味太酸可以加糖。Hannibal的配菜有两种蘑菇和豆角，豆角我也没找到有卖，所以我用上次余下的芦笋代替了。味道还不错。关键是后来发现Cumberland酱真是非常实用的一种酱料，尤其搭配蔬菜沙拉，简直一绝。（下图第一张是熬制Cumberland酱的主料）（忽略我丑陋的酱碗，因为很少用，只有这个凑合了。）

S1-04
第三集没有吃的，第四集Hannibal给Abigail做了香肠配煎蛋。目测Hannibal又用了血肠，我为了搭配选择了两种肠子。早餐当然要搭配牛奶和水果，当然还有我自己熬得杏子酱。

本集中还有一道菜是他给Jack做的兔肉，虽然兔子好买，但是至今为止我依然没有想明白如何把兔肉做成他那个样子，因为我没有做就没有截图,难度实在是有点大，当然如果有大神愿意指导我真是求之不得！

S1-05
Hannibal用鹅肝酱招待了Jack夫妇，配Late harvest Vidal sauce
其实我搞不懂他的Late Harvest Vidal sauce是什麼东西，我只知道Late Harvest Vidal是一种白葡萄甜酒，酒精度在11度左右，所以这个sauce应该是一种甜酱，我吃过一道鹅肝酱配枣泥，简直美味到不行。配菜是紫甘蓝无花果及黑莓，白色的那个我不知道是什麼，看起来像杏鲍菇切片。正好家里有鹅肝，但没有Hannibal那麼高端的鹅肝酱，我就凑合做了一下。顺便开了一瓶晚收的白葡萄甜酒。
S1-06
Lamb Tongue en papillote ，sauce of duexells
其实这道菜我还是有些疑问的：1.平菇目测是全生的。我感觉我自己好像吃不大习惯。2.papillote颜色在图片中有些太白了，而且纸质感觉太细，像是打印纸一样。3.羊舌应该是腌制过的，但是腌制过程不得而知，所以我用了白葡萄酒，及烹饪羊肉常用的几种材料腌制了羊舌。4.sauce of duexells我怎麼做都做不出来图中那种颜色，我猜想是因为要使用明火烧一下锅，可惜我的厨房是电磁炉。
其实之前从来没有烹饪过舌头，所一这次烤制火候有点没掌握好，太过了，但是吃过之后发现搭配duexells 真的是非常美味，可以加入我的未来食谱啦！



S1-07 这集里边菜比较多～介绍比较详细的就是玫瑰番茄人心～

不知道心脏里边塞了什麼～看起来像一种固体酱料，应该是用蔬菜炒制的。我怕内脏的味道太重用了葱姜蒜切末塞进去

烤盘中放了胡萝卜，洋葱跟整蒜。

但是我极度讨厌吃胡萝卜，立下规矩胡萝卜不准进家门。所以多用了点洋葱。

烤成之后的摆盘～目测Hannibal用了烤制的挞皮配番茄酱～

因为没有做其他菜，肺脏肝脏我也不爱吃⋯我就丰富了一下挞皮用了黑莓，番茄和香肠烤了。番茄皮玫瑰看起来高端其实做起来很简单～Hannibal 天天饮食，我会坚持做下去，当然有些难度太大或者食材实在不容易获得的话敬请见谅。会抽空来更新的，谢谢大家。

28-07更新

第八至十集的食物分别是给will的甜点～给lounds的沙拉～和给医生的Jamón ibérico.
甜点很简单～等我有空烤一个就好，沙拉更简单～我估计今晚会做。

Jamón ibérico 需要介绍一下，这东西自从我来了马德里就深深的爱上了，这是我觉得西班牙除了红酒之外第二好的东西。几乎每两天就要吃一点，但是Jamón跟红酒有点像，从贵到便宜都有，好的一条腿两千欧元，便宜的三四十也有。而且jamón有个关键是要会切，切jamón是西班牙的传统工作技艺，专门切jamón师傅月薪绝对不低，我自己在家切是切不出那种你味道的。超市里卖的切好的片大多是机器切的，根本没法吃。所以贴一张找师傅切的jamón给大家。

盘子里的jamón有两种，5J和joselito，两个品牌排名都比较靠前。joselito是我的最爱。每次吃完都要让师傅切一点带回家。

S1-11
Hannibal做了Kudal curry 配米饭，目测还有烤的饼乾之类。
但是剧中有个错误，真正的Kudal咖哩主料不是羊肉，是用羊肚为主料，当然为了配合剧中的台词我也加了点羊肉。先要用咖哩粉熬制羊肚～配洋葱，番茄，香菜，香叶，桂皮，椰奶，椰粉等做成。
之前我一直以为椰奶配咖哩是泰国菜的吃法，没想到印度南方的这种咖哩也会用到。Kudal咖哩成品味道绵软醇厚，真是非常棒！希望大家有空可以做。

29-07 更新

S1-09里Hannibal做了两道菜～不过出现在镜头里的是给Lounds做的蔬菜沙拉～还强调她竟然是Vegetarian，很遗憾没能喂她吃人肉。

黄色的我猜是煎过的土豆，红色的是红菜头，我本来自己种了但是这货真的一点都不好吃。我就用洋葱代替了。白色芦笋是罐头装的，我还是用了新鲜的，顺便摘了两颗草莓～

30-07更新

第一季还有12和13集没做，因为原材料限制实在是力不从心。

十二集是乌骨鸡汤，这个东西正儿八经中餐，我在马德里从来没见过有卖。过两天正好要回国，回去做好了，之后会补上。

十三集是一道传统法国菜Tête de veau 配sauce verte 小牛头肉实体店我也是没见过有卖，偶尔我也会上网买些高端的牛肉吃但是找了半天也没找到有这货。反覆研究了一下，镜头中的小牛头肉应该是压札的。Sauce verte是用青椒和芹菜做的，我觉得这东西并不会好吃⋯

第二季开始啦！
S201

Hannibal给Jack做了刺身～还有海胆。

原片中说是比目鱼，鱿鱼和蚌肉⋯昨天我去买了一条比目鱼，还有一条大鱿鱼。蚌和海胆偶尔会见到，但是昨天运气不好，又懒得跑太远去海鲜店，就凑合两种吧。

一般我都是放在冰上直接吃⋯Hannibal竟然会再加一层盘子⋯应该盘子提前冻过⋯不然肯定没有用。

心形冰块是必须的⋯
刺身最考验刀工了⋯特别是鱿鱼，先要片薄，又要划开还不能切透。目前是这个系列里我做的最失败的一道菜了⋯唉⋯加油练刀工吧。


鱿鱼最好在水中泡一下，口感非常好，特别Q。

S2-02本集中Hannibal做了一道看似复杂其实很简单的菜，红烩牛膝。


先用绳子把肉捆一下，然后沾面粉和胡椒粉煎至变色。

切洋葱大葱和胡萝卜⋯当然胡萝卜不准进家门所以我是不会用的。。用热油加白葡萄酒炒制之后，放进烤箱烤熟就可以了，非常简单，就是绳子捆的不太好导致变形比较严重⋯

01-08 更新


S2-03和S2-04竟然没有菜⋯难道是为了给我减轻负担?

S2-05 有两道菜⋯Hannibal跟Jack吃的brunch，和女医生的腰子泥⋯腰子泥难度不大但是我最近吃太多内脏了想缓一缓，就不做了⋯



剧里对比了Hannibal和Will的饮食，真是高下立判⋯

我炒的鸡蛋已经被吐槽过不少次了⋯说我没放牛奶炒不出碎蛋⋯我也一直觉得越简单的菜越考验真本事⋯我还得接著练。但我真的不爱吃加了牛奶的鸡蛋⋯我都是用黄油炒的，我觉得挺好吃的。。。


马德里卖的小龙虾都超级小，我就换成了挪威海螯虾⋯这个名字还是我上网查的，平常只知道叫Cigala。没买到牡蛎⋯那块肉看起来应该是沾了面包屑炸的鸡翅膀～


⋯前边说三四集减轻了负担是一个笑话，大家去看一下第六集就知道了⋯⋯⋯我得去思考一会儿⋯⋯⋯

02-08更新

S2-06

前边说过了⋯看过这集的人都知道⋯⋯这集中的菜品对我真的是一个很大的挑战，Hannibal又办了晚宴。食材高端不说，做法也十分精细。

因为之前烹饪过心脏了，第一道heart tartar我就不做了⋯

第二道 beef roulade ⋯非常精致。用了海苔包裹牛肉卷的两头。再用蔬菜（我猜想是蒜苗）札三个结，最后放在炭火上慢烤。
真的很用心的一道菜，而且这个肉质看上去也不像普通的牛肉⋯果然⋯第三道菜告诉我们有可能是和牛⋯抹上油之后煎烤。


剧中后边法医二人组有提到，这东西就是普通的wagyu不是贵如黄金的Kobe，我还是松了一口气的。这个世界上普通人想吃kobe只能在日本吃到，wagyu虽然也非常难买但是有不少国家也有引进繁殖。

第四道菜是火腿玫瑰卷，放在西瓜上，下边衬一片绿叶，我猜有可能是薄荷。
大家知道这次的难度有多大了吧⋯

该我了⋯

火腿不成问题，毕竟我这里是原产地⋯剧中用机器切的火腿片在超市就可以买到。但是之前说过顶级的伊比利亚火腿一定要师傅来切。

和牛⋯有时候运气好才能买到，但是这次不同於海胆和牡蛎，我运气不错，买到了一个月前宰杀的和牛，虽然已经不算太新鲜。但是真的已经是很大的运气了。
为了证明我没有偷工减料⋯⋯

剧中的片切的很薄，我猜想是因为冷餐会大家都要站著吃小块的缘故，我把一盒切薄做了牛肉卷，另一盒直接烤制。份量较足，吃个过瘾。火腿玫瑰卷看起来很高端，做起来并不难。


正好前两天有朋友来家里吃过烧烤剩下点碳。生火，支烤架，铺上扎了洞的锡纸，文火慢烤牛肉卷。

终於知道为什麼要绑蒜苗了⋯⋯我的有一根中间断掉了⋯烤制的时候肉有点变形。

和牛的烹饪我建议除了必要的一点盐⋯什麼都不要加，肉本身的味道已经极致美味，不需要其它的辛香料辅助。而且千万不能全熟⋯一定要半熟⋯bloody更好。



⋯工序繁杂，做完有点累，但是说真的，这是最近我做的最有成就感的一餐。

本集后边还有一道详细的Rôti de cuisse烤腿⋯我是真的感觉自己回天乏力⋯⋯荷叶是获得难度最大的食材⋯我根本无从寻找。等到回国我研究一下吧。

为什麼更新不了了显示图片标签无效。。。我已经更新了三道菜了。。大家可以去知乎看。。。。。。http://www.zhihu.com/question/33578337/answer/56932413