延边朝鲜族自治州美食图集



楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 10:55:00 +0800 CST  















楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 10:56:00 +0800 CST  


海参崴——符拉迪沃斯托克市海边。


朝鲜七宝山下海边。朝鲜(罗津)(先锋)海边。
这些国外旅游费用等于国内廉价飞机票,等于区间2等座动车票价格很划算的值得给您和您的家人推存。


来点米酒~咔~延边米酒真!好喝!。


烤五花肉


拌小根蒜


追风药酒(敖东牌)

【功能主治】活血疏风,散寒和脾。用于风寒湿痹的引起的筋骨疼痛,四肢麻木,腰膝疼痛,风湿性关节炎。



烤肥肠


延边苹果梨


石锅拌饭


樱菜(?? ??? ????)

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 10:56:00 +0800 CST  


延边州各类型饭店提供的冰镇矿泉水。咔~~很爽~
(입 썩문대구 어름물 한잔 꿀걱 속 다 씨원하우.)


壮腰消痛液(敖东)
【功能主治】壮腰益肾,疏风祛湿,活络止痛。用于肾虚腰痛,风湿骨质增生引起的疼痛。






珲春俄罗斯美女(善酒,善歌。迷路问出租车)。


迎春烟。(目前,同价格内中国数一数二的好烟)。


北朝鲜商品

韩式炸鸡


韩国水果烧酒(跟一般烧酒不一样,基本没有酒味,但喝多后劲很大)。


韩国CASS啤酒。

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 10:56:00 +0800 CST  


枸杞药酒(敖东)
【功能主治】滋肾益肝。用于肝肾不足,虚劳消瘦,腰膝酸软,失眠。


朝鲜族饭桌(韩食)


部队汤




延边酒吧


朝鲜族小鱼汤

紫菜包饭


生拌牛肉


生鱼片

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 10:57:00 +0800 CST  


安神补脑液(敖东)
【功能主治】生精补髓,益气养血,强脑安神。用于肾精不足、气血两亏所致的头晕、乏力、健忘、失眠;神经衰弱症见上述证候者。


利脑心胶囊(敖东)
功能主治】 活血祛瘀,行气化痰,通络止痛。用于气滞血瘀,痰浊阻络所致的胸痹刺痛、绞痛,固定不移,入夜更甚,心悸不宁,头晕头痛;冠心病、心肌梗死,脑动脉硬化、脑血栓见上述证候者。


恩珍源红参
药用价值红参是参的熟用品,其加工方法是:经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序,加工而成。红参在蒸制过程中,因为热处理会发生化学反应,成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份,即红参特有的生理活性物质G-Rh2,Panaxytriol,maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用,maltol俱有抗氧化作用。干燥后的红参颜色红润,气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。 红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别,但在补虚方面一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者,红参具有火大、劲足、功效强之特点,是阴盛阳虚者的首选补品,医药上治疗虚脱或强补多用红参。


延边米肠


韩式猪爪


排骨酱汤


朝鲜族酱牛肉

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 10:57:00 +0800 CST  


炒干河鱼

红辣椒丝炒干鱿鱼丝(炒干鱿鱼)


干青椒炒干明太鱼肉丝(炒干明太鱼)


炒蛙腿(或爆炒干蛙腿)


林蛙酱汤


辣白菜炖五花肉


黄瓜拌牛肉

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 10:57:00 +0800 CST  


延边七星鱼
这鱼比鳗鱼好吃N倍。以前在延边地区小河道和农村水道经常能抓。
这鱼烤着特别好吃。


烤鳗鱼


延边朝鲜族火锅
朝鲜族火锅底料使用原滋原味的牛肉汤和海鲜汤为底料(要清淡味道要浓,必须无油腻)。


腌制蒜
现今市场的蒜头都是用盐水泡制很不正宗,真正的朝鲜族腌制蒜是必须用陈酿的酱油。(牛肉酱油熬制的汤等)(农村奶奶亲自做的酱油就是最好的酌料)。


腌芥菜
延边的芥菜身上刺很多味道更浓,而韩国的基本没有刺,味道淡。
韩国的蔬菜就像韩国人很嫩柔淡,而北方朝鲜族人和饮食材料跟韩国相反。


茄子饭。
这不是炒饭。


土豆饭


江米鸡


辣椒饱饭

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 10:57:00 +0800 CST  


朝鲜族明太鱼汤和韩国明太鱼汤有本质区别。(朝鲜族明太鱼汤需要用油炒内脏和鱼头的,而且放入香菜)。
可以做清汤或者放入大酱。也可以用干明太鱼做汤。


腌制明太鱼卵(其他干净鱼卵都可以)
但是,资源稀少或者严格保护的鱼请不要做鱼卵。


明太鱼酱(可以用明太鱼任何部位包括骨头,或者可以用其他干净可食用鱼)。

拌干萝卜条


腌制菜(坛子腌制出的蔬菜)


萝卜块


腌制的芝麻叶(可炒菜,可拌)


海带汤


(温面的选材和做法很多但是必须有泡菜,黄瓜,炒肉,不过我们祖先贫困时期做温面可以理解为面+菜+酌料+温汤)。

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 10:58:00 +0800 CST  


牛杂汤(延边朝鲜族自治州):
牛杂汤是牛肉汤中最香的牛肉汤。其原因是因为杂所以选材广,甚至可以说是全牛肉汤。


煎沙参
煎沙参重点:1敲沙参2摸辣酱和味料3火候要达到烤的水准。
더덕은 반드시 두드려서 고추장잘 바른후 맛내기양념을 추가해야 맛이 좋습니다.찌질대 중점은 반드시 불에 굽어낸거처럼 굽어야 제맛입니다.


水豆腐
水豆腐关键是酱料。


煎豆腐


延边豆腐(延边朝鲜族沾酱吃的豆腐)
延边豆腐酱料选材广:海鲜类,纯酱油类,油酱油类等。。


拌豆芽和拌绿豆芽
煮豆芽必须放盐(菜会有嚼劲),锅盖不能盖(所有煮菜都不能盖),不能煮太长。煮后立即冷水洗。
拌煮菜类必须鲜活主材料的鲜,不能掺杂太多料。


拌黄瓜
黄瓜选材上不要选怀孕型黄瓜,选一字型,而且必须去掉根。


炒大头菜(大头菜本身很甜,不要放别的料太多,炒出鲜是关键)


拌大头菜
朝鲜族传统拌菜也好各类菜系不要学韩国的。韩国文字到,传统到,饮食都没有继承传统。
比如:拌菜朝鲜族注重鲜,而韩国的各种菜也好拌也好做法太随意,色,香,味上严重脱离传统朝鲜族菜系做法。韩国菜太甜,酌料太浓,肉菜材料都很淡无香,做法太随意,色香味太差。
学朝鲜族菜最好跟北朝鲜学他们的才是正宗的,延边州以前还行,现在传统菜不如以前,不过很有特点。
北朝鲜菜系虽然恨传统但是发展程度不如延边州朝鲜族菜系。

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 10:58:00 +0800 CST  


拌桔梗
以前的桔梗做的非常好,现在的很多拌桔梗都没用心去做,桔梗味太浓。桔梗也跟沙参一样咬敲打的,而且必须放矿泉水里割一天以上。

炒土豆(多放蒜)
朝鲜族土豆菜:土豆要煮后炒。

抄干茄子(干茄子水泡会儿)


烧炖茄子(最好用农村黑色酱)
黑色酱是陈年土酱变黑的,陈年酱很贵的,越久越贵,百年的可能都买不到。


香水梨(延边香水梨跟延边苹果梨一样很好吃)


水果腌制饮品:香水梨饮品等(用坛子放白糖腌制的)


冻水果:冻梨等。


干白菜(一定要冬天风干!)


辣白菜
辣白菜做工要多到程序,也需要天时地利人和的。哪儿像市场上的有些吃着,都怀疑这可以叫辣白菜?!
现在除了几家有点接近以前地窖坛子里的辣白菜(必须冬天,必须地窖,必须坛子,必须奶奶)。
以前,冬天吃的辣白菜那叫绝,吃着口里气泡跳舞,一咬那个爽,还有脆脆的声响。
辣白菜各家做法都不同,但是可以去北朝鲜学正宗的辣白菜做法。
海鲜类辣白菜,牛肉类,药材类等。腌制好的辣白菜跟酸牛奶同等功效。
辣白菜可以炖,可以炒,有多种吃法。

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 10:58:00 +0800 CST  


人造肉(跟干豆腐一样材料却不同的味道)
做法很多:拌,炒等。

糯米饺子

糯米糕(찹쌀떡)(传统糯米做法很多的)
比如这个放红豆粉。嚼着像巧克力味道。

酸糯米糕(쉰떡)


골미떡(红豆馅糯米糕)


蜂蜜白米饼干
白米饼干。


棉花饼干


오이냉국(黄瓜凉汤)
做法很多,在延边有2种传统做法:1酸黄瓜酱油汤2:土酱黄瓜汤。
那些放海带的更趋向于韩国做法。
有种传说当年日本军人们路过农地时休息,看到朝鲜族农民干活很勤奋,但是一天不吃饭,大热天只喝水,
过去问才知道这是黄瓜凉酱汤(된장오이냉국:黄瓜大酱汤)。


铁锹烤肉

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 10:59:00 +0800 CST  


石头烤肉(돌구이)


碳烤土豆等(부수깨 감자구이등 )


手动吹风机碳烤料理


体验传统朝鲜族饮食文化。


流传的传统宝物:传统。延边话,延边历史遗址,延边特有的饮食等。。。。
以前,都穿저고리,带삿갓。







楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 10:59:00 +0800 CST  


牛板筋
1煮牛板筋(手丝)2炸干牛板筋(丝)。牛板筋料非常重要。


红油拌猪耳


拌牛肉:
朝鲜族拌肉类都求新鲜而且都得煮熟去油的。



煮牛头:
去朝鲜族农村用大锅煮吧。




延边散装酒。


松茸:
延边地区松树多历史悠久。松茸价格特别昂贵。


牛尾汤

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 11:00:00 +0800 CST  

猪肉沾酱(猪肉沾酱油)

猪排骨汤


羊肉汤

土豆汤

豆芽汤

酱汤


野鸡汤


兔肉汤


鹿肉

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 11:00:00 +0800 CST  


野猪肉


咸鸡蛋(特点是比鸭,鹅蛋无怪味。)


大酱猪肉(新鲜的猪肉掩埋在大酱坛里腌制)
猪肉放大酱里过段时间取出做菜很好吃。



清国酱(清国酱算是万能药材了,煮汤特别好吃,唯一的缺点是味道闻起来臭。不过也有无臭清国酱)。


辣椒酱:真正正宗的辣椒酱有点干,颜色暗,吃后回味悠长。现在可能农村有。
辣椒酱跟大酱一样越久越香。但是大酱保存没那么容易。


苦菜(山里的小苦菜好吃)。


山野菜拌饭(必须是山里采集的野菜要不然就是普通的菜拌饭,现在只能去山底下吃了)。


看到了嘛?白色?那时脂肪!白色越多越好吃,但是对身体不好。再说。。根本不是羊肉!。
脂肪吃多了会生各种病。希望以此打击国内所有挂羊头卖猪肉的。


辣椒叶(炒菜很好吃,炒前得煮熟点)

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 11:00:00 +0800 CST  


蕨菜


刺嫩芽


各种包菜叶


海带包饭(미역보쌈)

海带牛肉汤(给过生日的煮一碗海带牛肉汤)。海带猪肉汤也很好喝。


茄子泡菜(必须用酱油)。关键是调料酱油。


大葱包饭


小洋葱比大洋葱好吃。以前,朝鲜族喜欢沾酱吃小洋葱。


朝鲜族辣椒。现在基本看不到这种辣椒了。皮又脆又辣。

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 11:01:00 +0800 CST  


牛肉炒大辣椒(注意必须是大辣椒和延边黄牛肉)

炒鸡胗


蒜薹炒猪肉


小蒲公英好吃。老的不好吃。


炒蛤蜊


开片鱼(임연수)


鳟鱼(송어)


青花鱼(고등어):
以前延边人不爱吃这鱼,因为味道大。


鲱鱼(청어)
以前,延边人不爱吃这鱼。不过味道是非常好的,就是刺多。

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 11:01:00 +0800 CST  


碳烤海鲜


海鲜汤(해물탕)


生拌鱿鱼(以前,延边朝鲜族生拌鱿鱼,鱿鱼和菜看的清清楚楚,现在更风韩国式一糊辣椒酱看着都没食欲,也不好吃)。


辣椒炒明太鱼卵


延边葡萄适合做葡萄酒。这图的就是延边本土葡萄。


延边樱桃(앵두)


延边苹果


延边香瓜(참외)


延边海棠果(해탕)

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 11:01:00 +0800 CST  


土豆饺子:土豆粉饺子(감자밴새)。说实话这些朝鲜族饺子跟一般市面饺子可不是一个味道,嚼劲特别爽。


朝鲜族刀削面:选材很广的,猪肉,肉沫,牛肉,海鲜刀削面等。
刀削面跟猪肉搭配最可口,也可以用吸料足的肉沫(得打肉沫让他有弹性和空间)。


五谷饭。朝鲜族饭种类太多。跟蔬菜,跟肉,跟其他谷搭配都有,五谷饭是其中之一。


排骨饭:朝鲜族排骨饭是放在锅里煮出来的不是炒出来的。


鸡蛋菠菜汤。还有一个叫:汤鸡蛋酱汤(现在好像没人做)。


石锅鸡蛋糕


山核桃糕(가래떡)


糕汤(떡국,떠데국).
延边떠데국做法是全手工制作。
떠데국은 손으로 뜯어만든 떡국이다。떡국은 그냥 총칭이다.


混沌(朝鲜族传统混沌汤清鲜,记得有小虾仁)

楼主 十零一101  发布于 2017-04-26 11:01:00 +0800 CST  

楼主:十零一101

字数:17531

发表时间:2017-04-26 18:55:00 +0800 CST

更新时间:2017-09-29 10:42:39 +0800 CST

评论数:55条评论

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