美食专栏,潮汕地区的各类美食

美食专贴!第一次发。坐标潮汕地区,记录所见所闻的各类美食。本贴的图片文字大多是吧里盗的(为水贴为所欲为),请不要介意哦,开始!





楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 10:28:00 +0800 CST  
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楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 10:30:00 +0800 CST  
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楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 10:30:00 +0800 CST  
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楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 10:30:00 +0800 CST  
春卷(春饼)原是立春时的食物。以后成为四时皆备的小食,称为春饼。家家户户都会做。制作用料逐步改进。现代潮汕春饼的做法是将面料制成的薄饼皮披开,放入韭菜或芹菜,芋泥,猪肉,鲜虾肉,香茹,虾米和蒜茸各有所好,甜的咸的都有(家里一般都是韭菜加虾米和猪瘦肉碎)包成卷状,漏口沾好。下油锅炸至呈金黄色。其特点是:外皮酥脆,馅料浓香。为人称道。这东西好像外面也有很多,不过做法用料不同,也不叫春饼。


楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 10:57:00 +0800 CST  
草果
其他地方叫仙草蜜,烧仙草,凉粉。以前记得好多人家会做,走街串巷卖的也多,现在少了。不过想要吃的话还是有的,不知算不算特色还是发了出来。用草果草熬制,再加上地瓜等凝结?接下来好几道我也不知道的复杂工序做出来,可以冷吃也可以热吃,一年四季都有,有清热解毒之功效,一般人家卖的草果还会顺便买豆腐花。还是草果加上好多白糖好吃


楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 11:07:00 +0800 CST  
来人呐,为什么这么安静啊

楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 11:15:00 +0800 CST  
糖葱薄饼
就是薄饼卷糖葱,薄饼的话可以联想到吃北京烤鸭时包着的那种薄饼。糖葱是没有葱的,是熬制的白糖做的,糖葱做的时候因为空气进入会有好多孔,饼子上撒两个糖葱,碎花生米,芝麻,生菜青菜或者随意搭配就成了,揭阳那边较多,图是搜狗找的




楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 11:39:00 +0800 CST  
有人了再更新

楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 11:48:00 +0800 CST  
肖米(宵米)(小米)
这个东西很多地方都有的,也叫烧买。珠三角也有很多,是潮汕地区筵席的点心,潮汕这边的不同是馅料,会加上一些笋类,早餐店夜豆浆店都能看到,一般包香菇,豆干,肉末,葱。虾米,有人也会包一些海鲜类。这个我不知算不算特产,也来水一楼




楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 12:48:00 +0800 CST  
卤味 ,卤猪脚,狮头鹅
潮汕地区一向钟情卤味,卤猪脚,鸡鸭类,出名的是隆江猪脚饭,揭阳惠来的。猪脚饭再淋上一勺卤汁确实卖相味道都诱人,去年因工作吃了几个月的猪脚饭,每一样都试了个遍。还有汕头澄海的狮头鹅,肥而不腻,香滑入味,潮州晚上的卤味酒料鸭脖鸡爪之类也是不错。




楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 13:12:00 +0800 CST  
凤凰浮豆干
潮州市区三四十公里的郊外一个叫凤凰镇的地方的特产,那地方除了凤凰出名的单从茶外还有很多特产小吃,这个浮豆干就是炸豆干,外焦里嫩,配上”草仔“(类似薄荷)沾上蒜泥醋辣椒酱油,别有一番风味有几个朋友在那过去玩时会去吃豆干。




楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 14:27:00 +0800 CST  
普宁豆干
和楼上的凤凰豆干不一样,具体了解的不多,普宁大街小巷多的是,皮酥肉软的特色,楼下的东园豆干名气不像普宁豆干大个人却觉得更好吃不过。


楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 14:51:00 +0800 CST  
东园豆干
比楼上几个更好吃的豆干。内外软软的,筷子一夹真的好软,揭阳揭西东园镇,隔壁棉湖镇也有好多豆干,都很不错,在老家都是去镇上买生的回家自己炸,沾上自己喜欢的黄明记真的是好吃。好,豆干的介绍完毕



楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 15:04:00 +0800 CST  
本帖子有三十几种美食介绍。一天更几条,还会更新的哦,

楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 15:05:00 +0800 CST  
这是广州佛山东莞的肠粉,没有我们的好吃,个人认为,广义上的广东肠粉也是他们


楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 15:30:00 +0800 CST  
笋粿
出名的叫做埔田笋粿,而笋呢潮州郊区外江高一块盛产笋类,做笋饭店也多,笋粿的原料就是粿皮,笋丁,香菇,虾米,葱花等等,长相好像饺子,笋饺??可它就是粿的一种,做好后再沾上蒜蓉酱真的好吃


楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 15:59:00 +0800 CST  
肠粉
这边的肠粉种类太多了,和珠三角广州的布拉肠不一样,潮汕的才好吃。最好吃的还是揭西揭东的,潮州的还加上花生酱还是沙爹酱变成甜的肠粉不习惯,汕头的也不错。刚发了一次被删了,重发。




楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 16:06:00 +0800 CST  
凤凰的单从茶


楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 16:13:00 +0800 CST  
客家捆粄
这是客家的小吃,同梅州腌面一样,我觉得把他算进潮汕小吃也没毛病,在揭西河婆一带,算是客家人的肠粉吧。像春卷或布拉肠或粿条卷


楼主 火鬼王濂倪召兴  发布于 2019-11-13 16:24:00 +0800 CST  

楼主:火鬼王濂倪召兴

字数:4366

发表时间:2019-11-13 18:28:00 +0800 CST

更新时间:2021-03-11 00:35:25 +0800 CST

评论数:228条评论

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