西安回坊名吃麻食是来自波斯语

波斯语豆ماش ,在《回回馆译语》花木门记录该词汇,拉丁文mash,音译“妈石”,例如著名回族小吃麻食(今天西安回坊名吃之一)就是由波斯语ماش 得来。ماش 在中国称为绿豆,原产地印度。

楼主 铁塔迅镭  发布于 2018-09-12 13:45:00 +0800 CST  


楼主 铁塔迅镭  发布于 2018-09-12 13:46:00 +0800 CST  
元代忽思慧撰《饮膳正要》里就记载有麻食。他说:“秃秃麻食,一作手撇面。以面作之。羊肉炒后,用好肉汤下,炒葱,调和匀,下蒜醋香菜末。”又明朝人所辑著的《居家必用事类大全》里也说:“秃秃麻食,又名秃秃么思,如回族食品,用水和面,剂冷水浸,手搓成薄片,下锅煮熟,捞出过汁,煎炒、酸水,任意食之。”据以上文献就是麻食ماش。

楼主 铁塔迅镭  发布于 2018-09-12 13:47:00 +0800 CST  


楼主 铁塔迅镭  发布于 2018-09-12 13:48:00 +0800 CST  
这是百度百科的简介

楼主 铁塔迅镭  发布于 2018-09-12 14:19:00 +0800 CST  
这是制作方法,反正我是会吃现成的

楼主 铁塔迅镭  发布于 2018-09-12 14:21:00 +0800 CST  

楼主:铁塔迅镭

字数:277

发表时间:2018-09-12 21:45:00 +0800 CST

更新时间:2020-10-13 13:23:28 +0800 CST

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