曾经有人做过一个关于口味的统计，数据显示，各种口味中，喜欢“辣”的人最多，占40.5%；其次是“甜”，28.4%；然后是“咸”，17.3%。不得不承认，中国人正变得越来越爱吃辣。但当提到哪个地方最能吃辣，谁的辣才是王道？那各省人民就谁也不服谁啦，大概争个三天三夜，头昏脑胀也没办法得出结论。



“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”这句话在讨论吃辣的时候应该经常听到或看到。但陕西人的“吃辣”，一定不能被忽略，而且足可以排名靠前地列在吃辣的排行榜上。
是的，陕西人很能吃辣！而且吃得悠久、吃得丰富。再从辣椒的种植说起，这也算吃辣与否的基础之一了吧。八百里秦川土地肥沃，气候适宜，辣椒很早就大面积种植，历经多年发展，优胜劣汰、形成了独有的特性，更有被誉为椒中之王的“秦椒”。到上世纪90年代末，陕西已成为国内辣椒的五大主产省份之一。
陕西人吃辣一般多是“油泼辣椒”，谚语里的“陕西八大怪”，就有“油泼辣椒一道菜”一说。有一句调侃陕西人的流传很广的话“一碗油泼面喜气洋洋，辣椒少了嘟嘟囔囔”，说的就是辣椒在面食中的不可或缺的功用。一碗白生生的面条，撒上红格艳艳的辣椒面，一勺滚烫的热油浇泼而上，“滋啦”一声妙音响起，瞬间激起油气水汽混合的仙雾，飘荡起交合着油香与辣香的气味。至于陕西其它比较有名的小吃，如牛羊肉泡馍、凉皮等，无一例外都需要辣椒佐食，羊肉泡用的是辣椒酱，凉皮则一定用的是油泼辣椒。

辣椒既是人们喜食的调味佳品之一，又是营养丰富的蔬菜之一。吃辣椒后，常使人感到发热，特别是在寒冷季节，适量进食辣椒，不仅可以抵御风寒，预防伤风感冒，风湿病，腰腿痛等痹症。还具有防冻伤、脱发和坏血病、夜盲症等功效。经营养分析测定，辣椒所含的维生素C相当苹果的21倍，胡萝卜素的含量为苹果的19倍半，维生素B2和B1、分别是苹果的3倍和4倍。此外还含有较为丰富的人体必需的钙、磷、铁等矿物质，真称得上是营养丰富品种齐全的蔬菜类佳品。如此说来，吃点辣椒还真的是既享口福又能保健养生呢。

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