陕西的面，最讲究“劲道”，也就是要有嚼头。今天来聊聊关于面的搭配，要说与面配的最佳的还得看“醋”。—说起醋来，大家是不是第一印象都是山西醋，但是，小时候吃的醋现在大概是很难在吃到了，小时候的味道非常的香，它不是酸，而是香，尤其是拌面的时候使得原本有劲道的面中又有顺滑的口感，那真的是非常值得回味的。
另外一个和面一起的是“蒜”，剥几个蒜放在一边，吃几口面来口生蒜，那个味道实在是非常的美味，脆生生的蒜，配这滑爽劲道的面条，真的是非常的过瘾。
如果你到陕西出差或旅游，跟着当地的同事或导游，他们对于面的讲究那是一个透彻，他们可以把周围的几家面馆谁家的醋好，谁家的臊子不错，面劲道分得很清楚，甚至连人家的面汤好不好都有挑剔，原汁化原始，吃了面必须喝晚面汤，否则不利于消化。
劲道的面，香浓的醋、生脆的蒜、醇厚的面汤，这是陕西人家的一顿美味的构成。