陕西油泼扯面一定要get!

一说起面食,不由想到的是陕西面食。而面食中,我最爱就是油泼扯面了。在冬天,只要吃上一碗,就能感到莫大的满足。
扯面是陕西面食中常见的一种,它的面条十分劲道,在多次的拉扯之中变得十分的薄透,扯出来的面,不能太厚也不能太薄。太薄,容易煮烂,少了嚼劲;太厚,很难煮熟,不易消化。我最爱的油泼扯面,我认为精髓就在这扯的面和辣椒上,扯面的技术在陕西面馆中一般老师傅是手艺都是不错的,辣椒粉一定要选对。一勺滚烫的热油浇在香料和辣椒粉上的那一刻,''刺啦''一声后随之而来的是混合了香葱和辣椒香的香味,足够让人魂牵梦萦。最后出来的油泼扯面可谓是面条筋道弹牙,面条上辣椒翻腾绝对让你食指大动,吃上一口,那滋味真是妙不可言。
楼主 cml400  发布于 2021-01-19 14:57:36 +0800 CST  


楼主 cml400  发布于 2021-01-19 14:58:00 +0800 CST  
白是白,红是红,青是青,不吃看着都是香的。端到街上,圪蹴在房檐下,或者站在石头上,或者蹲在碾盘上,用筷子高高地挑起一根面条,放进嘴里吸得出溜出溜的。嘴角流油,嘴唇发红,满嘴葱蒜香,满头大汗,吃得爽快,吃得刺激,吃得有味,吃得酣畅淋漓。
楼主 cml400  发布于 2021-01-26 14:05:16 +0800 CST  

楼主:cml400

字数:419

发表时间:2021-01-19 22:57:36 +0800 CST

更新时间:2021-02-22 23:31:18 +0800 CST

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帖子来源:天涯  访问原帖

 

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