你知道我国面条的由来吗?

面条是我国最大众化的传统食品之一,它制作简单,风味独特,经济实惠,营养丰富。别看它普通平常,在中国却已有1700多年的历史。
最早的“面条”很难称之为“条”,人们只是将面块做成饼状,即下锅去煮,故称为“煮饼”、“水溲饼”,又叫“汤玉”。由于它制作方法和配料上,同今天的过水面、热汤面类似,所以我们仍将它视作面条的前身。
晋代,“煮饼”又名。“汤饼”。“汤饼”这一名称一直沿用到唐宋时代。《新唐书.列傅.玄宗皇后王氏》中说:“陛下独不念阿忠脱紫半臂易汁面,为生日汤饼耶!”由此看来,过生日吃面,唐代已有此风俗。唐代人食用汤饼,要用筷子挑起,这也从侧面说明,面条在此时已发展成“条”状。
到了宋代,面食花样逐渐增多,并形成了各地不同的地方风味。见于史料记载的面条类食品有:“淹生软羊面”、“三鲜面”、“鹅面”、“百合面”、“大燠面”、“素面”等。由于面条在宋代已成为深受人们喜爱的食品,故在民间形成了这样的习俗:生了孩子后的第10天,要举行“汤饼会”,请亲朋来吃面条,以示庆贺。
元明两代,面条兴盛不衰:元代有挂面问世,明初的刘基还记下了8种面条的制法。
清代面条的新品种,更是层出不穷。如清代戏剧家李渔,就在《闲情偶案》中收录了,“五香面”、“八珍面”。这两种面条是分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成的,堪称面条中的上品。
楼主 cml400  发布于 2021-01-13 15:54:20 +0800 CST  
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楼主 cml400  发布于 2021-01-28 10:00:50 +0800 CST  

楼主:cml400

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发表时间:2021-01-13 23:54:20 +0800 CST

更新时间:2021-02-23 23:25:24 +0800 CST

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