曾有人这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗面。”
的确，每个人的记忆深处，都有一碗家乡的面，它被赋予了家乡的风味、颜色和文化内涵，甚至从某种意义上来说，这碗面就代表着家乡的味道。
我国面食种类繁多，历史悠久。我们日常食用的面条超过了一千多种，陕西的面条种类就超过一百种，其中，臊子面就有3000年的历史。
面条在东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”;南北朝叫“水引”，而唐朝的“冷淘”则是凉面或者过水面。
2013年6月由中国商务部 、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国十大面条”。最终入选的包括：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面、吉林延吉冷面、河南烩面。这是中国十大面条的最早出处。

扯面郎老碗面以陕西关中面食为主，有裤带面、拉条子、手擀面、菠菜面等，搭配各种口味的臊子香味扑鼻，风格独特。扯面郎老碗面在传承陕西面食之萃的基础上，面粉、菜籽油均通过传统工艺加工，创新烹调技法，面条滑润爽口，柔韧筋道，香味浓郁。