老陕有句口头禅，好吃不过一碗面，看见老碗就剥蒜。对于爱吃面的老陕来说，宁可食无肉，不可日无面。几天不吃面，就觉得浑身不舒服，偶尔在外吃，经常在家做。面，已成家常便饭，但如何做好面，吃好面，却有着极大的学问。
作为一个地地道道的陕西人，吃吃喝喝，已有二十多年的“面龄”了，拉面、扯面、裤带面、biangbiang面......觉得最馋嘴的面还是油泼面。自己也曾学着做，但是吃起来总觉得不攒劲，同样是面一把、盐一把，扯面郎他家出来的口味却是大大不同。一次次吃，一次次回味，百吃不厌。
扯面郎关中老碗面和面采用独特配比，面白而筋道，麦香馥郁，微微的甜味丝丝缠绕齿间。浇面用的香油来自土法压榨的菜籽油，菜一定是当天采摘的新鲜蔬菜，色香味独一无二。手捧着比脸还大的面碗，那叫一个酣畅淋漓。
扯面、下锅、泼油一气呵成。最精彩就是泼油时的那一刻，滋啦一声就激发出了对生活所有的热爱。面劲道，顺滑入味，软而不烂、长而不断，色泽明艳，让人胃口大开。这里尤其要夸赞一下他家的辣椒面，辣中有香，把热油淋上去，放到面里面，就是最好的组合。

扯面郎老碗面以陕西关中面食为主，有裤带面、拉条子、手擀面、菠菜面等，搭配各种口味的臊子香味扑鼻，风格独特。扯面郎老碗面在传承陕西面食之萃的基础上，面粉、菜籽油均通过传统工艺加工，创新烹调技法，面条滑润爽口，柔韧筋道，香味浓郁。