我很享受看着食物慢慢膨胀起来的幸福感，以及成熟时房间里肆意漫布的香气。无疑，泡芙很好的满足了这两点。泡芙塔，应该算是我玩烘焙以来里程碑式的尝试了。烤泡芙，做馅，组装，拔丝，在厨房忙活了半天，才出了成果。

黄油（软化），牛奶，水，盐，糖中火加热至沸腾，转小火加入提前筛好的面粉，
快速拌匀，至面粉与液体融合成团后，关火。

面团降温至不太烫手时分4—5次加入蛋液（蛋液不用全部添加完）至挑起面糊呈如图所示的倒三角形状时即可。

将面糊装入裱花袋中

烤箱预热210度，在烤盘上基础泡芙胚（注意留出间距）。手指蘸水，把泡芙胚上的小尖按瘪。

放入烤箱，开始烘焙。中层山下火210度烤10-15分钟，至泡芙定型后，调至180度，烤20—30分钟，至泡芙完全上色。（注意中途不能打开烤箱，以免泡芙塌下去）。

在烤泡芙的同时可以制作卡仕达酱
蛋黄加糖搅拌至融化
筛入10g低筋面粉
拌匀后加入牛奶，煮至浓稠
盛出，拌入黄油，入冰箱冷藏

下面制作粘合泡芙和拔丝的焦糖：白糖加入一点清水，熬至浅金色即可。

用泡芙沾取焦糖跌出塔形

用蛋抽在焦糖中拉出丝，缠绕在泡芙塔上面。用玫瑰花做装饰。

小贴士
1.鸡蛋的用量根据面糊的情况而调整，不一定要全部加完
2.把面糊装进裱花袋时，可以找一个大一点的杯子，把裱花袋套在上面
3..挤泡芙胚的时候一定要注意留间距，以免泡芙膨胀起来互相粘连在一起
4.烤制泡芙的时候不能打开烤箱门，以免泡芙突然遇冷会塌下去
5.泡芙里面的内馅可以加入奶油，冰激凌，果酱，卡仕达酱等等
6.熬制焦糖时不要搅拌，以免翻砂