2019开年惊喜，重庆口碑前十火锅-重庆巴掌门老火锅，又出美食新教程，昔日掌门人炒饭历历在目，不知各位锅粉学会没有，没学会的锅粉记得跟上脚步，毕竟吃界无边，学海无涯。
开年教程篇：环球一号（巴掌门老火锅招牌点心，火爆程度5颗星）




前期准备：请各位学员移步至巴掌门老火锅开放式厨房，领取钢制铁盆一个，面粉若干，砂糖一袋，油大量，锅碗瓢一份。

步骤一：将所需面粉放入铁盆中，加入纯净水反复鞣制成形。

步骤二：将成形面团，手工分离成一个个白胖丸子，放入铁盘待用。

步骤三：将团子放入沸水中烹煮，直至成熟，然后将成熟团子放入凉水过水，再放入铁盘备用。




步骤四：为铁盘与丸子穿上保鲜膜新衣，放入冰柜冷藏。

步骤五：将冷丸子加入白砂糖，面粉重新鞣制，直至再次成形。

步骤六：将成形面团放入铁盘中鞣出劲道。




步骤七：将面团再次分离成小团，注意这次分离需严格称重。

步骤八：让团子到芝麻堆打个滚，保证团子360度裹上芝麻。




步骤九：将团子放入油锅，不断浇油，使团子在浇油过程中不断膨胀，直至团子成熟。

步骤十：将成熟环球一号翻入一早准备的盘子中，端上桌享用。

真是不学不知道，一学吓一跳。小小一道环球一号，制作过程复杂多变，融汇厨师无数心血，最终才能呈现在食客眼前，




重庆巴掌门老火锅环球一号，表皮金黄，口感酥脆，自带精彩制作教程，让你一举两得，欢迎各界锅粉前来边吃边学，吃出2019新特色。

教程地址：重庆渝中观音岩工商银行旁。