回老家过完年，今天第一天回京，家里也没有什么食材，就用鸡蛋、番茄和面粉做了鸡蛋饼，冰箱里还有很多芝士小食就卷在里边，味道还不错哦，营养也很丰富。

番茄洗净，表面上切“十”字刀口。

锅里放是凉水烧开，把番茄表面烫一下，去掉表皮。

然后把番茄切成小丁，放入盆中。

打入两个鸡蛋，拌匀。

放入糖和盐拌匀。

筛入面粉。

搅拌至无面粉结块。

电饼铛预热好后，上下盘刷一层植物油。

倒入番茄鸡蛋糊，开始用小火力煎。

蛋饼煎熟后，在饼的一端放上一排芝士小食块（一个切成两半）

然后用借助木铲把蛋饼卷起。

卷好后，去掉两端不平整的部分，切成等宽的小段即可。

营养又好吃。

小贴士