这次五一只能休息一天，没法回家，想一想，劳动节就是对劳动者的犒赏，自己也是劳动者，也得犒赏一下自己，对于在外打工无法回家的我，最好的犒赏就是来一碗家乡的味道，而我最想念的家乡味道就是萝卜干炒腊肉。
冰箱里还有几块过年从湖南衡山老家带过来的家乡特产衡山腊肉，还有爸爸亲自晒的萝卜干，都放在冰箱冰冻区，可以存放很久，一直都没舍得吃，今天得美餐一顿啦。
先将腊肉、萝卜干拿出来化冻；
萝卜干泡水，泡水有技巧，要用凉水泡，这样泡出来的萝卜干能保存它原有的清甜味道；



腊肉化冻后切成块，稍微厚一点；



锅洗干净放清水烧开，然后将腊肉放锅里煮，因为腊肉属于腌制食品，炒之前先煮一下更健康，锅再次沸腾后关小火，大约煮5分钟，先捞出肥肉，瘦肉继续煮5分钟，捞出面上的浮沫；





切萝卜干，碎碎的，好吃！



锅里多放点油，先下肥肉，炼炼肥油，腊肉肥油非常香，这一步很重要，然后将瘦肉如果，一起翻炒，加入生抽。
接下来放入萝卜干，加入辣椒，继续翻炒。



放点清水，刚刚盖过菜就好，放点料酒，再放点盐，不要太多，腊肉本身是咸的。
水开了，改小火慢慢焖，水焖干之前放入大蒜瓣，大火翻炒，闻到蒜香味时，出锅！