第8号饼铺
现在说起酱香饼，大家也许觉得老掉牙了，因为现在全国各地，从乡镇到城市，基本上随处都可以见到他的身影，前几年卖酱饼确实有不少人都发家致富了，现在卖酱饼还能赚到钱吗？就像当年的土掉渣饼风靡一时，连锁店一家接一接，全国遍地开了花，到现在我们根本看不见他了。但我觉得酱香饼绝对还有发展前途，到今年是我卖酱饼为生的第4个年头了，到目前谈不上发家致富，但却是靠他养活了我们一家族子人。现在我想把这个不起眼的平凡的事情，做成一辈子的事业。
其实我觉得正宗的酱香饼是非常好吃的，百吃不厌，一直都受大人和小孩的喜欢。主要现在市场太混乱，鱼龙混杂，山寨版太多，酱饼酱饼，主要靠酱来调味，有些人就是随便弄点豆瓣酱之类的拌点辣椒。导致很多人认为这个饼不好吃。当年我是非常喜欢吃，看到了商机就拜师学艺。我们这我是第一家卖酱饼的，（我师傅店面以前一共有5台烤饼炉同时做酱饼，一点也不夸张）学会之后就开始摆摊卖酱饼，那个时候一天能卖五六十个。以前家里住的是用黄土垒的房，到现在靠他造了房子买了车，对于一个从农村出来一无所有的娃，我已经很满意了。下面就给大家看看我们家的酱香饼。
其实我觉得正宗的酱香饼是非常好吃的，百吃不厌，一直都受大人和小孩的喜欢。主要现在市场太混乱，鱼龙混杂，山寨版太多，酱饼酱饼，主要靠酱来调味，有些人就是随便弄点豆瓣酱之类的拌点辣椒。导致很多人认为这个饼不好吃。当年我是非常喜欢吃，看到了商机就拜师学艺。我们这我是第一家卖酱饼的，（我师傅店面以前一共有5台烤饼炉同时做酱饼，一点也不夸张）学会之后就开始摆摊卖酱饼，那个时候一天能卖五六十个。以前家里住的是用黄土垒的房，到现在靠他造了房子买了车，对于一个从农村出来一无所有的娃，我已经很满意了。下面就给大家看看我们家的酱香饼。
酱饼好不好吃，首先就要看用的酱料正不正宗。再就是把握住烤饼的温度，火候以及时间，原材料选择，擀面技巧。这些对饼的口感都有影响。
其实想做好一点事情也并不是太难，我没有文凭，没有后台，没有能让我做富二代的爹，我只学会了做饼，以前在工厂上班，一个月加班累死了也就3000到4000多块钱，根本攒不到钱，还要受人管制，我性子比较随意不喜欢条条框框的东西，所以我选择了自己做点小事情，面食类小吃成本比较低，消费群体比较广，价格实惠，起步的门槛也比较低，投入资金不多，风险自然也就小了，性子急的人，想着一夜暴富的人，做不了这些事情，那只能炒股票，买彩票，要么就赌博了，搏一搏单车变摩托的想法，我以前也有过，也确实赚到了不少，但是后面连本带利全部陪进去了。从此以后我不再碰那些东西，我觉得，还是实实在在做点事情比较踏实，只要我们敢认真了，敢拼了，什么事情做起来真的很简单。人什么都不怕，就怕你认真，当你想好一件事情，立马付出行动，认真的把他完成好，你会发现很有成就感，这样，你整个人都要全变了，你不会整天跟那些无所事事的闲人到处溜达，只知道吃饭喝酒打牌，你会觉得每天时间很紧迫，你有很多事情需要完成，日子也就慢慢充实起来。当走出了这一步，恭喜你，你成熟了，正在走上坡路，也许有时候会感觉很累。但经过几年或是上十年的努力之后，你一定会是一个成功的人，不管你做的事情是大还是小，起码你做成功了。生活水平以及朋友圈肯定要上一个层次。
首先就是小店主打的酱饼，每天销售量占了营业额的一半以上，酱饼好不好吃，首先就要看用的酱料正不正宗。再就是把握住烤饼的温度，火候以及时间，原材料选择，擀面技巧。这些对饼的口感都有影响。正宗的酱香饼配料以及撒料如下图。
榨菜肉饼，精挑的上等五花肉，肥瘦搭配也可以，（原材料一定要新鲜）小包乌江榨菜，当地的杂菜，火腿切丁，肉馅最好是当天制作，做好冷却后立即放入冰箱保鲜，这样做出来的饼才会鲜香味美，回头客自然就多了。如下图：
鲜肉饼，肉饼主要就是肉，肉一定要好，早点起床去市场采购，可以选前腿肉，或者肋肉，肥肉不要太多，肉买回来立即放入冰箱，肉馅一定要当天制作，特别是在夏天，保证肉新鲜对于鲜肉饼非常重要。不仅仅要味道好，还一定要让顾客吃得放心。
土豆饼，海带饼，这两种饼做法差不多，土豆切丝，清洗，泡水，调味，用面糊摊好土豆饼面皮，包好放入烤饼炉烘烤至两面金黄酥脆！这个饼的特点就是，饼成长方形块，外皮非常酥脆，咬一口下去，薯条味十足！味道非常美，回味无穷！回头客很多，有很多美女钟爱土豆饼噢！有一次一单卖了56个土豆饼和海带饼，留个图。
韭菜饼，这个饼一定是我们这里小饼的抢手货，顾客一来就能买到应该算运气，每天早上，卖菜的会送韭菜来店里，我们的要求是，韭菜一定要新鲜，价格贵点没关系，每天都要保证饼的口味鲜美！
酥饼：甜味，咸味，都可以做，面皮包油芯，包好后用擀面杖擀开，像折被子一样折起来成长方形，然后再擀开，从一头卷起来成圆条，切成一个一个大小均匀的小段，螺纹朝上，用手压平，可以包入豆沙，或者肉松。先不放油烤干一面，再放油烤至两面金黄出锅，咬一口，酥掉渣！
在这行想要有发展，单一卖酱饼是很难的，在南方饼子只是我们的小吃，点心，早餐，不是主食，吃多了会腻，想要在这行有发展，我们必须得增加饼的种类，然后开店面，再开分店。去年我四处拜师学艺，花了不少师傅钱，现在看来是很值得的，因为我不仅学会了做很多种饼类，我还学会了店面的经营模式，店面选址，如何保证饼类口味以及质量，经过几年的累积的经验，我们可以自主创新饼类品种，不定期跟新售卖，大大的满足了顾客的新鲜感以及口味选择需求。我们的店面在今年正月初八开的张，由于我们之前摆摊卖酱饼，生意很火爆，在当地做出了一些名气，积累了一大批忠实的老顾客，店面我们选择开在了原先摆摊不远的地方，所以开张以来，我们的生意都非常不错。