【LM美食工作室】三丝豆皮卷


其实这道菜就是典型的东北蘸酱菜,只不过是进行了漂亮一点的摆盘,使其成品看起来更赏心悦目。如果不喜欢大葱的可以将葱丝换成其他蔬菜即可。

胡萝卜、黄瓜、大葱分别去皮切丝,香菜清洗干净。

取一张豆腐皮,在一端的位置放上少量黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝,再放几根香菜。

然后从一端卷起,要卷的尽量紧密一些,避免切的时候太散。

然后用刀从一头斜刀切小块,以方便一口入嘴为宜。

然后沿着盘子外围摆一圈,一个挨着一个这样就不会散开。

少许尖椒切碎、大葱切碎。

葱伴侣豆瓣酱用少许清水搅拌均匀,1个鸡蛋打散搅拌均匀。

炒锅烧热加入略多一些的植物油,将鸡蛋液倒入后迅速用筷子划散,然后关火盛出鸡蛋备用。

另外再加入少许植物油,下入尖椒碎、大葱末、花椒粉爆香。

下入豆瓣酱煸炒一会。

下入鸡蛋搅拌均匀,加入少许蚝油和白糖。

最后煸炒一会,至酱中水分蒸发一些,使鸡蛋酱比较粘稠。

用一个小的容器盛一些鸡蛋酱放入盘子中间,既美观又方便食用。

换一套餐具也是不同的感觉

小贴士
1、将鸡蛋换成猪肉末来炒酱也是不错的。
2、豆皮卷尽量卷的紧致一些,避免切的时候散掉。

楼主 LM美食工作室  发布于 2018-03-16 14:34:32 +0800 CST  

楼主:LM美食工作室

字数:450

发表时间:2018-03-16 22:34:32 +0800 CST

更新时间:2018-03-29 17:36:09 +0800 CST

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帖子来源:天涯  访问原帖

 

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