沙粒感的咸蛋黄，紧紧包裹着香甜软糯的南瓜和冬瓜，鲜甜口感在这一刻交融~关注《LM美食工作室》公众号，每天一推送纯干货喂饱你！

南瓜、冬瓜去皮去瓤切成条状，生咸鸭蛋取出蛋黄备用。

蒸锅内水烧开后，放入咸鸭蛋黄，大火蒸20分钟。

锅内加水烧开，下南瓜条煮2分钟，再放入冬瓜条煮开后，再煮2分钟捞出

咸鸭蛋黄用刀身碾压成泥。

热锅冷油，下咸鸭蛋黄小火炒出沙粒感，用盐半勺、味精少许、糖半勺、白胡椒粉半勺调味。炒咸鸭蛋黄时，油要比平时用量多一些，蛋黄吃油，油温要低，防止炒糊。

改大火倒入南瓜条、冬瓜条翻炒均匀，让表面充分裹上蛋黄。

盛出装盘，撒上葱花即可。

小贴士
1、建议买生的咸鸭蛋取蛋黄，口味更好。
2、尽量把蛋黄上的薄膜去掉，吃起来口感更细腻。
3、小火炒咸鸭蛋黄时，油要比平时用量多一些，蛋黄吃油，油温要低，防止炒糊。
4、炒蛋黄时有小泡沫是正常现象，蛋黄本身有咸味，盐要少放一点。