璃歌远山--记录宁夏贺兰山东麓
过了?
好吧,接着写。
我们是在宁夏种葡萄酿酒的。在北方冬季,葡萄是要埋土越冬。因为这里不仅冷,而且空气水分少;葡萄藤裸露在地上,干冷空气可能会抽干葡萄藤的水分,或者因为低温把葡萄花芽冻坏;所以,埋土越冬不仅仅是因为防寒抗冻的问题。
清明前后,葡萄展藤
好吧,接着写。
我们是在宁夏种葡萄酿酒的。在北方冬季,葡萄是要埋土越冬。因为这里不仅冷,而且空气水分少;葡萄藤裸露在地上,干冷空气可能会抽干葡萄藤的水分,或者因为低温把葡萄花芽冻坏;所以,埋土越冬不仅仅是因为防寒抗冻的问题。
清明前后,葡萄展藤
酒窖里的橡木桶酒,需要进行倒桶处理了。这批酒是去年12月中旬进的桶。经过一个冬天,里面的酒泥也是比较多的。去除沉淀后重新进桶,可以让酒更澄清。每次倒桶工作量都很大,明年改成先下胶去除沉淀再进桶,减少管理工作。
倒桶时,对橡木桶进行蒸汽消毒。其实很多橡木桶的损坏就是在这个环节:桶里蒸汽高温,会使桶表面水分散失,这时木材表层收缩,里层在蒸汽高温和水分下膨胀,造成橡胶塞口的那一块板破裂
开花后,葡萄园需要的人工开始增加。枝条变长,要把枝条绑在铁丝上,生长过长的副梢、过多的营养枝、坐果太多的枝条也要去除,地里的杂草需要一遍又一遍的除。葡萄是园艺作物,注定比大田的水稻玉米管理工作多很多
花期的葡萄园,是不能灌水的。因为这个时候需要适当的干旱,可以减少座果,也能起到果穗松散的作用。因为酿酒需要的葡萄产量低才好,松散的果穗可以降低病害