有說《水滸傳》英雄好酒的原因是宋朝都是釀造酒，蒸餾酒技術還沒有引進，所以宋酒度數比較低，比現在啤酒還低，怎麽喝都不會醉。其實，這種說法並不正確，而且可以說是完全錯誤。梁山好漢多數是好酒之人，其中又以打虎壯士武松酒量最好，走到哪裡都要上好酒吃牛肉。景陽岡上醉裡赤手打猛虎，快活林中酒下怒踢蔣門神。喝起酒來三數十碗不在話下，按宋朝的酒碗份量，每碗平均200毫升計算，最少有十幾斤的酒量。


先秦時禮儀所限，貴族官員才能飲酒。漢代因釀酒耗費糧食巨大，受生產力的限制，政府對釀酒控制很嚴。元代酒茶鹽作為國家主要稅收，不再控制釀造和買賣。清朝為節省糧食發佈過禁酒令，但飲酒文化走向民間，完全取締已不可能。釀造酒將糯米蒸熟放涼，拌上酒麴發酵成酒糟，過濾後密封存放而成。釀造酒度數不高，基本在5度以下，武松當成飲料一般喝，也不會爛醉如泥。要是現在白酒的度數，就他的喝法早就酒精中毒，不昏死過去才怪了。其實這種說法有誤解，中國黃酒就是在宋代發展成熟的，而且社會上飲酒文化得以普及，完成了從米酒向黃酒的過渡。經宋代近4百年發展演變，最終使黃酒基本定型，並且在宋末成為主要酒類。宋酒度數增高甜度降低，並且開始出現苦味，口味上有勁辣辛烈之分。


宋釀酒工藝分造曲投料，發酵收酒，上糟過濾等，並有專業釀酒書籍出版，如《酒譜》，《北山酒經》等，說明當時釀酒技術已經成熟普及。武松景陽崗喝酒打虎的原因，主要是景陽崗是荒郊僻壤，鄉村荒野之地，只有一家小酒館。鄉村小酒館釀酒技術不高，談不上掌握黃酒釀造技術。宋代只有大城市酒坊，才能釀制度數10度左右的黃酒，高級食肆才能供應。鄉村野酒最多也就是3-5度以下釀造酒，正是這種低度數渾濁米酒，武松才能喝下18碗。店外酒幌寫著“三碗不過崗”，並非指酒好三碗必醉過不了崗，而是喝完三碗酒壯膽，才好過崗的意思。武松知道鄉野之地無好酒，所以才喝上十幾碗誇耀酒力，他心中有底知道本地酒度數，實在比不得大城市。


充軍發配去不得什麽大城市好地方，施恩也就是小城市的地痞而以，“快活林”是個小集市，當地的消費娛樂場所。本地酒度數肯定不會高，武松為顯本事邊走邊喝，其實他知道這種酒要喝醉，除非喝個十幾二十斤。武松是見過世面之人，當年陽谷縣的武都頭，當地公安局刑警隊長，政府公務員當然有好酒喝。況且，他自幼行走江湖哪裡都去，就說在柴大官人莊上長住，自是好酒好菜不在話下，好黃酒肯定是經常喝的。宋酒度數有高低之分，釀造酒最低3度左右，好黃酒最高12度。武松以前喝慣好酒，再喝鄉間土造甜酒，自然能夠豪飲，他也每以此誇耀酒量。


中國直到元朝引入蒸餾器，釀造酒失去主流地位。蒸餾酒出現前，人們對好酒的標準是甜度，就是說越甜越好喝。發酵酒帶有甜味，因為發酵過程中，原料糖化所致，估計武松那時喝土酒，口味應該與現在果汁差不多。元代最早引入中國的是西方的蒸餾葡萄酒，就是現在的白蘭地。中國葡萄產量有限，就用其他穀物替代，釀造的酒就成了燒酒。元人製造蒸餾酒，按中國釀酒慣例，必須加入酒麴，就成了現如今的白酒。宋代好黃酒大約是10度左右，度數與現在葡萄酒12度接近。但是，民間普遍飲用的是度數3度左右，甚至更低的釀造酒，而且沒有充分酒精化，因此口味方面偏甜。


武松能夠豪飲也要看場合，如果在大城市或與達官貴人土豪英雄一起，喝的自然是好黃酒，肯定酒好度數高，他不可能連喝幾十碗。按酒精份量大致計算，武松酒量最多是3斤黃酒，或者1斤半白酒左右，按現代人來講，應該算是中上水準了。如果，在鄉郊野外小城市，喝的是度數很低的釀造甜酒，那麽就算喝個十幾斤，除了血糖增高外，想喝得酩酊大醉，也是有一定難度的。